盐水对菠萝酶有仰制的作用

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同学们，你们吃过菠萝吗？吃菠萝的时候我们总是先用盐水洗一洗，然后再吃，这是为什么呢？­

大家可能会发现，直接吃削好的菠萝，会有发麻的感觉。原来，为了便于长途运输，果农经常在菠萝没有完全成熟的时候就采摘下来，然后用车辆运到销售的场所。这时候的菠萝含有机酸较多、糖分较少，吃起来酸味多于甜味。而且，菠萝中还含有一种叫菠萝酶的物质，它能分解蛋白质，对口腔黏膜和嘴唇都有刺激性，让人感到刺痛发麻。­

因为盐水对菠萝酶有仰制的作用，所以，为了不让嘴发麻，削好的菠萝要用盐水浸泡一下，吃起来就会香甜可口。­