学摊饼皮
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过年了,食饼筒可是我们家家户户必不可少的食品。当厨房飘来一阵阵菜香时,我就已经垂涎三尺了。姑姑的好手艺是有口皆碑的,平时街坊邻里就爱去她那蹭饭。 我循着香气到了厨房,姑姑正在摊饼皮。只见她搅拌面糊,熟练地抓起一团,平铺在平底锅上,翻了个面,一张饼皮就大功告成了。
我在一边看的目瞪口呆,姑姑笑笑说:“熟能生巧嘛,掌握窍门就会了。”我迫不及待地想知道怎么做,手也痒痒了,姑姑看透了我的心思,不紧不慢的说:“你看,先把油涂在锅上,然后抓起适量的面糊,由内到外,顺时针画圈均匀地涂抹在平底锅上,注意不能太厚或太薄。火候控制在小火,等到面皮表面起泡就可以翻面了,拿捏好尺度是关键。”姑姑讲得头头是道,我也似懂非懂的点点头。不一会儿,又一张饼皮新鲜出炉。 我也来试试,先小心翼翼地抓起一团面糊,“太多了!”我抹掉一大半,“太少了!”我有抓起一大团。
“不行不行,你这样怎么行?要适量才可以。”姑姑见我笨手笨脚的样子,忍不住指指点点。我鸡啄米似的连连点头,好在有姑姑为我指点迷津,不然又要糟蹋粮食了。我一回头,就撞了个眼冒金星,好不容易神志清醒些了,我又投入到摊饼皮的艰巨任务中了。 饼皮摊完了,虽然摊得薄厚不一,形状各异,虽然过程中状况不断,漏洞百出,虽然弄脏了一脸的面糊,但是这次的摊饼皮让我明白了“世上无难事,只怕有心人”的深刻道理。
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