我爱故乡的田艾饼
“杨柳青青柳色新,桃花相映笑迎人。年年清明今又是,万紫千红总是春。”
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清明刚到,空气中就弥漫着艾草的香味,厨房、客厅、房间、院子……处处飘香——这是故乡人在蒸田艾饼了。
做田艾饼的艾叶是腊月间采集的,有一年我曾陪奶奶一起去采集艾叶和采摘菠萝叶。那天,天空中下起了绵绵的细雨,细雨如丝滋润着我们的心灵,我们在细雨的滋润和春风的吹拂下采完了田艾。奶奶把这些田艾洗净晒干,待到清明节时再拿出来用。
那天正是清明的前夕,我看见奶奶把去年腊月晒好的田艾用簸箕将田艾搓成艾绒,然后把它们和糯米粉揉搓在一起,再倒入一些按比例分配好的油和糖,再将它们揉搓在一起。我看着奶奶的手灵活地把原本大块的面团分成了相同的等份,然后再用擀面杖擀好皮,再把早已做好的馅放进去,把它包成一个圆状。看着奶奶熟练地做着田艾饼,我也心痒痒的,便央求着奶奶也教我做,我抓住一个面团就开始揉,但由于我太着急而忘了抹面粉,以至于我的手都被粘上了,显得十分狼狈。奶奶笑着望着我,帮我把手中粘着的面团去除,开始手把手地教我做田艾饼,她先抓住我的手用擀面杖揉搓面团,直到变得松软为止,然后奶奶教我如何把馅包进艾饼里。传统的田艾饼分甜、咸两种味道,甜的是用:冬瓜糖、芝麻﹑花生椰丝等做成的,而咸的则是用:陈皮﹑萝卜干﹑花生等美味的馅做成的,把它们包好后,奶奶就教我用饼模做出一个个印花或印字的田艾饼,卖相极其的好看,最后再蒸上个十分钟,一笼笼香甜可口的田艾饼就新鲜出炉啦。
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我和堂兄弟姐妹们就迫不及待地拿出一个田艾饼,兴奋地咬了一口,入口细嚼,柔软而滑嫩,口腔里充斥着艾草的清香,再加上萝卜干的爽脆和陈皮那特殊的芳香,吃起来甜而不腻,令人回味无穷啊!奶奶在一旁看着我们一脸陶醉的样子,脸上露出了满足的笑意。“多吃些吧,这艾饼能健脾,祛风湿还清热解毒呢,对身体有好处。”奶奶说。如此健康又美味的田艾饼怎能不受人欢迎呢?
可惜奶奶已然逝去,我再也不能品尝到如此香甜可口的田艾饼了,在这清明时节,遥想故人,遥想故乡的田艾饼,心中一阵惆怅。“清天明月彩云飞,夜落春雨似茶香。思情无涯风飘絮,我心依旧荡秋千。”
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