袜底酥
知乎者也
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日期 · 2024-03-26
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每个地方都有每个地方的特产,比如说杭州的藕粉,苏州的豆腐干,老城隍庙的五香豆……我这儿介绍的是袜底酥,它是千年水乡古镇锦溪的特产,如果你到同里、昆山或周庄,一定要品尝一下它!
袜底酥据说是锦溪人根据宋孝宗时,宫庭茶点仿制而成的。相传宋孝宗来到锦溪,由于路途劳累、国事缠身,吃啥都没有滋味。心急之中陈妃找当地的老百姓为夫君做些点心。因为心急,使得做出来的饼呈腰子状。
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宋孝宗醒来看见桌子上搁着一层袜底,心想爱妻怎么有闲暇缝袜底?陈妃见宋孝宗醒来连忙送上酥饼。宋孝宗这才恍然大悟,感到肚子很饿,就大口吃起来,没想到味道这么好,就问:“爱妃这是什么饼?”陈妃就开玩笑说,既然夫君说它是袜底,酥饼吧。于是抹低酥就由此得名,江南一带一直是人们争相平常的传统茶点.酥饼之所以是很受欢迎在于配料,做工讲究。用油酥和面对要反复揉和5、6次到完全均匀为止,这样烘烤出来的酥饼才能以层层薄的透明,吃起来松脆爽口,芯制作精密考究,原料配比严格,烘烤技术性很高,烘烤师傅必须寸步不离地守在职边盯住炉膛,直到酥饼呈现鲜亮的光泽,散发出清香时才出炉。
我吃完了之后,还想吃。不过现在昆山能见到酥饼的店已经不多了她的样子真的很像摸底,一层一层的油酥薄如蝉翼,咬起来那个清香,吃到嘴里甜中带咸,怪不得有那么多人喜欢他,我从来没有吃过那么好的饼!
虽然我家乡不在锦溪,但我很喜欢那儿,我估计那里有很多很多的酥饼,我一定要一次尝个够。
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锦溪至今还被人们称为陈墓,相传就是因为陈妃死后葬在此地。没想到锦溪的这个特产也跟这位妃子有关系,这更加令人向往了。