平江的特色小吃

在中国这个海陆兼备的国家有这么一个并不出名的小地方。这里的人们每天勤勤恳恳又幸福快乐的生活着。同样，在这里也有着各式各样的特色小吃。这里，就是我们的家乡――平江。

平江是一个位于湖南省岳阳市的普普通通的县城，这里虽然录制过一档较为出名的电视节目，有了一定的成果，却并不是很有成效。但是这里的传统美食小吃却小有名气。

酱干，是传统美食小吃之一，也是最有名气的。传说，这是一位清咸丰年间百岁老人何维丰首创的，是一道十分讲究原材料的浓缩型绿色食品。它的制造过程也是十分讲究、十分复杂：首先，在材料上需要本地的八月黄豆将其浸泡后用石磨磨成浆状，倒入锅中。煮好的豆腐汁放入榨箱压成型，在再切成一寸见方的豆腐片，这才做好了第一步。

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其次就是卤制了，卤制所需的材料林林总总有36种，分别有八角、小茴、肉桂、公丁等，多种多样。当然，既然是强酱干，那么最重要的就是酱油。因此，对酱油的挑选也是十分严谨。卤制后的香干还需上等的鸡汤煮熟入味，才能进行下一步。

最后一道工序便是烘烤了，这也是有讲究的。火候过大会烤得过于糊焦；火候过小又软绵，没有韧性，没有香味。只有通过文火反复烘烤，把火候把握的恰到好处，这才吃起来可口，有嚼劲。烘烤后，淋上麻油和辣椒粉，一道地道的平江酱干就完美的呈现出来了。

好味道出自于故乡。从小在平江长大的我，总是离不开这里的各种各样的小吃。如果你有兴趣的话，来到平江，我敢肯定，我们并不用多说什么，因为美味，都体现在舌尖上。