六年级周记:做水煮肉片
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水煮肉片做法也十分简单。将牛肉在半冻结状态下用较锋利的刀切成薄片,注意要垂直下刀切,再按1斤牛肉1汤匙淀粉的量,撒上淀粉、鸡蛋清抓匀待用。然后将青菜取用完整的菜叶洗净,放入淡盐水中浸泡15分钟即可。接着选半个乒乓球大小的生姜拍扁,上好的花椒20粒,手指头粗的大葱拍扁后切成段,最后再准备香菜、胡萝卜片、黄瓜片、辣椒粉、芝麻油、碘盐、白糖少许。
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开始上锅了:先刷干净铁锅,加人适量的水再把调料放在特制的纱漏中,盖上锅盖加热烧开。将纱漏放锅一边,下人待用的牛肉片,用手勺轻轻搅动,避免粘连。汤水再次沸腾后,盖上锅盖煮两三分钟。然后掀开锅盖,放人青菜,不盖锅盖烧至再次沸腾,关火,捞出纱漏。最后将菜品盛人瓷碗中,放入碘盐、香菜段、辣椒粉,再滴上几滴芝麻油,八分之一汤匙的白糖,放入胡萝卜片、黄瓜片,一盆色香味俱全的水煮肉片就做好了。
吃水煮肉片那真是一种享受。半透明的牛肉滑嫩、软烂,我最喜欢一片一片地吃,先品品它的“粗”味道,再细细品尝。吃胡萝卜片、黄瓜片、油菜,我就没那么斯文了,狼吞虎咽地将它们吞下肚。而那汤味则更美,清淡爽口,鲜香浓郁,令人回味无穷。
水煮肉片不仅味儿美,营养价值也很高。青菜、黄瓜、胡萝卜中含有丰富的维生素,黄瓜还能美容养颜,牛肉是高蛋白、高热量的食品,这真是一道很有营养价值的汤。
怎么样,听了我的介绍,你是否有一种垂涎欲滴的感觉呢?
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作者不仅较为详细地介绍了水煮肉片的做法,使人读后可亲自动手烹饪,可操作性强;而且道出了该菜的营养价值,内容全面而有趣味,引人阅读。条理清晰。开篇先对水煮肉片的“色”进行一番描摹,然后再介绍水煮肉片的制作方法(从准备工作写起,再写做的过程),这样一目了然,读来流畅,读者只要能做就可得到一道美味可口的菜了。