难忘的奉化芋艿头
咱们宁波众多的特产中,一直让我难忘的是奉化芋艿头了。
因为我外婆家就在奉化,所以我每次去外婆家都可以吃到又香又糯的芋头。有一次,外婆说:“信信,今天天气好,走,我们一起去田里挖你最爱吃的芋头去。”我听了欢呼雀跃,一路上都兴高采烈,长那么大了,我还没见过长在地里面的芋头呢!
到了种芋头的地方,哇,好大一片的芋头地,绿油油的。它的茎是淡绿色的,像一根巨大的葱白,在茎的顶上托着一个大帽子,那就是它的叶了。它的叶子很像荷花的叶子,很大、很绿,摸上去很光滑。可是芋头在哪里呢?正当我不解的时候,只见外婆在茎的旁边抡起锄头,用力一挖,一个大大的芋头出现在了我们的面前。
回到家,我们开始着手做芋头菜。芋艿头的外表很粗糙,颜色是棕色的,还长着毛,但是剥掉皮,会发现里面是紫的。芋头有很多种做法,如果你怕麻烦,可以刨皮后切片,放在高压锅上蒸一下。吃的时候用酱油蘸一下味道也是很不错的。
我们家最常见的做法是,把芋头和骨头放一起做成芋头骨头汤。先把骨头切成小块,用高压锅煮熟后,再把芋头放进去与骨头一起煮开,最后加盐味精,出炉后再在上面撒一些葱花,一碗色香味俱全的,具有宁波特色的“芋艿骨头汤“”就新鲜出炉了。
不过,我爸最喜欢的芋头汤还是“萝卜菜滑小芋头子”,萝卜菜是那种刚发芽未长成的小菜苗,小芋头子是长在大芋头旁边,它的口感比大芋头更糯滑,味道自然更胜一筹了。
这些还只是我们家常的做法,如果交给厨师来做,估计能有上百种做法呢!
“上桌!”妈妈一声呼喊,打断了我的思绪。我和爸爸赶紧循声凑过去。这不,一大碗香喷喷、黄黝黝的“清蒸芋艿头”已放在桌上。爸爸夹起一个芋艿头,迫不及待地放进嘴巴里,砸吧砸吧的,还一个劲儿夸:“这真是一个‘好吃芋艿头’呀!”我听了疑惑不解,只觉得似有深意,便好奇地追问:“那--哪一个是‘坏吃芋艿头’呢?”
“你呀!”爸爸嘿嘿一笑。妈妈也在一旁捂着嘴暗笑。
“啊?我怎么成了传说中的‘坏吃芋艿头’了呢?”我哭笑不得。
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“哈哈哈哈……”屋子里传来一阵笑声,和着芋艿头的香味,久久地回旋……
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