羊肉粉·年味道

好久没回老家了。作为生活在广州的“资深二代南漂”，体验了太多辛酸与苦乐，有时总会遥望城北连绵的群山，怀想在北方的故乡。

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俗话说：“吃了羊膻子染一身骚。”这话自然是不错的。吃过羊肉的人都知道，羊肉有一股独特的骚味，这是羊肉的最大特点，说得不好听，就像汗臭。 我的老家在江西西北边一个山区小县城里。羊肉粉，是当地的一道名菜。虽然不知道那里是否盛产羊，但羊肉粉早已是远近闻名了。随便在大街上走走，每个饭馆都会挂着羊肉粉的招牌。

羊肉粉外观朴素，若不是羊肉那股独特的味道，和其他粉没什么两样。一个略微掉色的碗，就可以盛下这并不华丽的粉了。

粉的卖点在于那棕褐色的羊肉片。一碗热气腾腾的粉，上面随意地躺着几片诱人的肉片。倘若厨师刀工好，肉片便薄如蝉翼，甚至有些透明。 羊肉的纹理很清楚，将肉分成一小条一小条的。那一道道纹路，仿佛带着些许沧桑感。肉皮下，还粘着一小条白花花的东西。我曾经不爱吃这皮，总觉得那块软绵绵的东西很恶心，后来慢慢明白，这皮就是有这种韧性。一块完整的肉，从上到下，分别是皮、白条的肥肉与瘦肉。叠在一起，线条分明，颇有美感。肉片薄，不塞牙，入口先紧后韧，汁水在口中横溢，令人回味无穷。

光有肉不行，那会比较干涩，得配上粉条。粉条晶莹透亮，入口爽滑，带着一股清香，与羊骚味一起，调和出一种特别的味道。汤中放一些时蔬，撒些碎碎的葱花，褐色与绿色相间，带来一种全新的色彩美。汤中油多，喝起来却不腻，让人直舔嘴。羊肉性暖，滋补身子，在冬天尤其是春节的餐宴上，必不可少。

门口横着一条鞭炮巨龙，引线一点燃，它便噼里啪啦地“咆哮”起来。红纸飘飞，火花飞溅，燃烧着欢庆的火药味。孩子们在一旁嬉笑打闹，大人们谈论着一年来的生活琐事。厨房里飘出的肉香与鞭炮一起大声说出：“春节到了！”

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年夜饭的餐桌上，一股股羊肉粉汤升起的白气汇聚起来，又被满屋子的欢声笑语打散了。不管碗沿有多么烫手，大家都不约而同地拿起筷子，扑向那薄薄的肉片。夹起肉片，肉上还粘着滚烫的汤汁。孩子们狼吞虎咽地吃完粉，还要把那泛红的汤喝完，把葱花挑得一个不剩，仍不满足地抱怨肉不够多，但随即打出的饱嗝表明了他们的口是心非。

来到广州后，羊肉粉也吃了几家，总觉得没有家乡的香，味道没有家乡的正。哦，又快到春节了，家乡的羊肉粉，等着我啊！