江南的味道

六月像个离家多年的养蝉人，斜斜细雨密密而至，他便披着蓑衣归来。他把蝉挂在竹子、桂树、桃树、樟树上，于是蝉声一片。他脱下湿濡的蓑衣，便是万里无云。

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在南方湿气的氤氲里，怎能叫人不想到忧愁的江南。但忧愁的江南里也有飘香，平升的炊烟里，是酥醉的江南的味道。

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青砖瓦房里，我收起挂雨的伞，在一片雾气中，踱进这家小店。店里传来“喀喀”和“嗡嗡”的交响，像有人织布似的。探头一瞥，果然白花花的一片；但我定睛一瞧，那不是布，是排队等候着的排排吹弹可破的豆腐。是普通的豆腐么？我撩开层层迷朦，嚯，是表面覆满细软的“白毛”的毛豆腐呐。抬头见一人影，正推着一口大磨，把颗颗黄豆变成细腻，变成汩汩白汁。她独奏着我方才听见的乐章，乐此不疲似的。

像白云永远不会离开天空来到地面似的，她固执地守着这一爿小店，鸡鸣而起，日落而归。像鱼从不离开水走上地面似的，她坚持着传统的豆腐工艺，磨豆汁、生灶火、制豆腐，都是这一双手在操劳。这一切都浸濡了自然的气息，也保留了江南的原汁原味。

于是酒香不怕巷子深，她的炊烟弥漫到了各处，慕名而来者络绎不绝。

我看她在弹丸般的厨房里忙的如秒针，但她爬上了一些皱纹的脸庞却无一时刻不含笑——因为祖上的手艺没有丢失，因为她的操劳封锁住了江南的味道。

我看见她满眼慈爱地捧出一块豆腐——犹如传家珍宝，也正是传家珍宝——掰成一小块一小块的，放在炭火上“嗞嗞”地烤着。在火舌卷过那一块块白色的一刹那，我感觉到一股自然的力量迸发而出，霎时浸润我的五脏六腑，如沐春风——这就是江南的味道啊。

微焦是最为适宜的，方才还乳白的毛豆腐，此时已披上了金缕，在室内昏暗的光线下，隐隐发光。一口含在嘴中，不需调料也如饕餮大餐——混着江南的湿气，混着江南的斜风细雨，酥脆与柔腻，金黄与细白，最配。

可惜这匠人手下的人间美味我是尝不到了——隔着一层液晶显示屏，百里之外的飘香又怎能飘到我鼻下？

可是我还是闻到了这江南的味道，它是匠人的薪火相传，它是匠人的手工制作，这味道一直飘在江南的风中，顺着炊烟，不散。

远方又升起一处炊烟，又是哪一位匠人在厨灶前周转？或细推，或慢揉，或轻搅，或微火，滴滴时间，都是匠人的心思。在这心思里，总能品味到遥远而古老的时光。

或许是这毛豆腐的自然清香，亦或许是哪户人家灶台里燃起的炊烟，江南的味道，藏匿于此。