干扣面

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我的故乡，座落在涡河之滨，谈不上山水秀丽，可是在这个小县城，确有着远近文明的十几种小吃。

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今天，就让我给大家介绍我们故乡的特色风味，干扣面。干扣面，是由含碱量稍大的面条做成，在事先准备的少许蒜汁、酱油、味精、胡椒粉、精盐、香油、葱花，再加上煮好的豆芽调治而成，还有，就是那大盆的辣椒油。

一碗本来就不带汤的面，再掺拌一大勺特制辣椒油，味道独特，深得故乡人的喜爱。（哇，我又流口水了，呵呵。）不太能吃辣椒的，吃了面条，再喝上一口清香的豆芽汤，马上就可以继续战斗了，直到满头大汗，才算过瘾呢。据说，70年代涡阳有个姓甘贺之的，干了一家招待所，由于文化不高，招牌写成了“扣待所”，有个客人给他指出写错了，老甘觉得这位客人给他出力了，就在口下面加了个力，写成了“扣待所”，这下涡阳传开了，谁也不敢去住了。老甘气了，心想看来我不是做这行的料，就想起了祖传卖面条。

于是，改成了面条馆。可是，涡阳各色各类的面条馆可多了，老甘就自创了“甘扣面”。这也就是“干扣面”的前身了。经过几十的的经验积累，涡阳干扣面已经远近闻名，周边县的还有很多人早上开车来吃，而家乡人，每当客人来到，早上都是用干扣面招待，客人再到涡阳，都会说：“上次吃的最舒服的就是干扣面了！”。涡阳人写出了“干扣面之歌”，更好笑的，在涡阳，我们把它称为“国宴”！

我爱干扣面，更爱我的家乡！