色香味俱佳的拌凉菜
凉菜,我非常喜欢吃,清淡可口、嫩爽宜人。
( 1 )
今天,我来拌凉菜——黄瓜。据说黄瓜有丰富的维生素、还能瘦身美容。第一步,把黄瓜在清水中洗净,洗时最好用刷子,这样才能把黄瓜渠渠洗干净。之后把它放在菜板上,用菜刀拍扁。然后切成不规则的小块块放入盘内。我问妈妈拍扁干什么?直接切不就行了吗?妈妈回答拍扁以后再切,黄瓜内变得疏松容易吸收滋味,这样比较好入味!下一步是切葱,先剥葱,然后是切葱,要把葱切成细丝丝。接下来是剥蒜,把剥好的蒜放在蒜夹子里用力一握就成蒜泥了。把葱丝、蒜泥放入盘中。再加上少许糖、再加些生抽和香油,放些盐、撒上鸡精和味精。最后拌匀。
就这样一盘凉菜就拌好了。
( 2 )
拌粉丝,我最喜欢和妈妈一起拌粉丝了,我也喜欢吃粉丝。
先取一小把粉丝放在热水中泡半小时,这样做事为了把粉丝变软,待粉丝软硬适中后捞出装盘,切一些黄瓜丝和胡萝卜丝作为辅料,然后剥葱蒜,葱切丝,蒜捣成泥都放入盘中,再取义小勺芝麻放入平底锅炒到微微发糊,倒入蒜钵中捣碎也放入盘中,倒入生抽醋、香油,再放入盐、鸡精、味精、糖,拌匀即可。
这样一盘色香味俱佳的凉菜就可以上桌了。
( 3 )
拌芹菜黄豆,是营养价值最高的一道凉菜。
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先把黄豆泡在水里约三、四个小时,使它变软、膨胀,泡好以后,再把它放在锅里,加上水、加盐,煮一煮,煮上十多分钟就好了,捞出装盘,备用,芹菜,先把小叶子去掉、根也去掉。然后再洗净,放到菜板,上切成一厘米长的段,再放到开水锅里,焯一下,捞出来装盘,加上香油、洒上盐、鸡精和味精。最后拌匀。
这样一道高纤维高蛋白的凉菜就做好了。
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