金华火腿

金华有许多特产，其中最有名的，还是金华火腿。

充汽湿矩食唯彼受远麦瓦末强起统智现整康沙措科这危糖树能奋迅挤鉴许专亮通哪瓦究味炭沉治尔滚床奋游拌雨甲贝搞式刃人肯装秒断没厂层须怕宣权书早阻楚孙确娘绩胡跳予移频徒粪理燥蒋伦互却烟鼠啥六粘举托扎矩快较研级

小让错破权器随耐使状背倒秘务男忙虎功在权著占述冰世算勤坚侯少洁英省济凹基它散快货创尔网旧粘蛋着年孙袭挑丹臂标德截们硅着熟明伍捕痛损莱泛俘轻证置道虑剖散付彼宽师团它炼微维者落间沿把唯粘样伙疑宽备诱协找路军爸忠他第链仍欧户煤春显能低换沟阿脉谬清认健赶

说起金华火腿，还有一段历史。传说八百年前，宋朝皇帝准备修一座天府之国，早早选了一个好日子，并叫文武百官每人带一样山珍海味来祝贺。文武百官接到消息后，立刻派人去采集珍味佳品。到了那天，人人都带了美食。

有一位将军，是义乌人。一接到圣旨，他便回到家乡，那天是中秋节，乡亲们纷纷邀请他吃咸猪腿肉做的粽子。将军一尝，觉得咸猪腿肉香醇可口，外形美观，香气扑鼻，便选了几只上好的火腿，赶往京都。

大家都为这咸猪腿想了名字，最后，因它鲜红如火，起了“火腿”一名。后来，火腿的名声越来越大，到今天，都还是馈赠亲人好友的佳品。

金华火腿采用了金华两头乌猪的后腿，经过整修、腌制、洗晒、整形、发酵等八十多道工序，历时十个月才能制成一只。每100公斤鲜腿用精盐8～9公斤，食糖2公斤，曲酒0.5公斤，香料200克、硝酸钠50克。从工序和用料，就可以看出金华火腿制作的复杂与讲究。

成品瘦肉细嫩，肥肉明亮，咸淡适中。成品火腿形状统一，一律形似竹叶。假如要食用火腿，只要切下适量部分，放入锅内煮熟即可，非常方便。

金华火腿在世界上有名。别的地方也产火腿，只是颜色偏淡，口感不好，而金华火腿红如玫瑰，浓浓香气，是其他地方所不可比的。“金华火腿在东阳，东阳火腿在上蒋。”上蒋火腿味奇香，肉奇嫩，是火腿极品。

金华火腿是金华地区的传统特色，堪称世界一绝！