做杨柳烧饼
在我的家乡江苏如皋,清明节这天,除了祭祀祖先,还有一个传统活动就是吃杨柳烧饼。什么是杨柳烧饼?说到它我就浑身来劲,让我做给你们看。
今年清明,我和往常一样回老家,奶奶一早就准备好鲜嫩的杨柳叶“候驾”了。我也不敢有丝毫怠慢,急忙洗手,奶奶则帮忙洗好做饼要用的碗和筷。
我早已按捺不住,迫不及待地用左手抓起一把杨柳叶,右手飞快地从袋里盛起一勺面粉。正准备把两样东西放到一起,妈妈及时制止了我:“你照着我说的做,先放杨柳叶,全部放下去。然后放一勺面粉,再加一小半勺水,一次一次地加。再加两个鸡蛋,蛋清和蛋黄都要……”好吧,妈妈经验丰富,就按她说的来。尽管有奶奶在一边帮我,我還是有些手忙脚乱。
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筷子在碗里搅拌,杨柳叶的翠绿、面粉的雪白和鸡蛋的金黄立即融为一体,白中带黄,黄里透绿,美轮美奂——面和好了。
我往锅里倒了一些油,把火力加到最大,大火“呼呼”的声音里夹杂着油的“噬噬”声。我急着想开始,忍不住用锅铲在锅中微微地翻了一下。油似乎生气了,“噼里啪啦”地响个不停,把我吓了一跳,还是乖乖等着吧。
等油锅稍稍冷静之后,我把手放在锅上空试了试油温。感觉差不多了,我就盛了一勺面糊慢慢倒入锅中。妈妈在一旁教着,勺子提起来的时候要微微摇晃一下,让面糊分布均匀。奶奶还不忘提醒我:“快减火,用中火!”我看着锅里的面糊,简直“度秒如年”。在它一点一点变得金黄,散发出特殊的香味之后,我忙不迭将它“翻了个身”。
“噬噬噬……”刚出锅的杨柳烧饼“唱”着欢乐的“歌”,仿佛在庆祝自己的诞生。
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