妈妈美食之——虾仁滑蛋

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哇！好香喔，阵阵的菜香扑鼻而来，让我垂涎三尺，对我而言，最幸福的事，莫过于每天用餐时刻能吃到妈妈做的菜肴，餐桌上的每道菜，都是妈妈费尽心思为了让全家营养均衡而烹煮出来的美食，其中，我最爱吃的就是虾仁滑蛋。

虾仁滑蛋就如同它的名字，蛋是如此的滑嫩顺口，虾仁清脆爽口，两者看似不搭轧的食材，经过妈妈的巧手，吃在嘴里竟是人间美味，令人啧啧称奇，我问妈妈：“蛋是如何能保有滑顺的口感，而虾仁又是如何Q弹有劲？”原来看似简单的一道菜，制作过程竟是那么的繁杂。

首先，虾仁必须用盐巴和酒去腥味，接着和着太白粉和蛋白，食材准备就绪后，就要大火热油锅，爆香葱花和虾仁，接着，重头戏上场，锅子必须倾斜一边并顺势将蛋汁倒入，关掉火源、盖上锅盖，利用锅子的余温将蛋闷热，不一会儿，香气四溢的料理就可以端上桌。

妈妈为了全家的健康，总是准备最新鲜的食材，让我们个个头好壮壮，妈妈的拿手菜，除了吃出健康以外，还有满满的爱和幸福。