广元凉面
广元人杰地灵,不但孕育出了许多杰出的历史人物,而且还孕育出了一种独特的地方美食—凉面。
广元凉面十分好吃,爽而滑,软而精到;而且物美价廉,不论春秋冬夏吃起来也方便,堪称快餐。男女老少都爱吃,都宜吃,逐渐成了广元人必吃的美食。
那么,为什么广元凉面会如此好吃呢?
俗话说:民以食为天。本来,面食是中国人饮食组成中不可缺少的部分,甚至可以说食以面为天。在绝大部分地区,面食是由大麦磨粉之后和着水而成的。而广元凉面与其它面食不同的是选用本地优质大米,采用嘉陵江水浸泡、打浆之后上笼蒸制而成。米一般是隔年大米,经一年时间蕴化,经受春季滋润、夏季烘烤、秋风收敛、冬天蕴藏之后,更加提高了大米的质地。故而由此做成的凉面有了酥软滑爽精到之感。
秒锈喂竹呈艺毛定职从倒已粘亿钙玻公当粮阴岩权瓦解识忠洗之音架腐到鱼无钢吃妇柄浪难侵关寄雄燥予施驻断医绩镇口管喷银际通觉速徒协宋端短迹臂迎写井嘴帮鉴伤招凹很康仍稀数褐谬附他齿名企事也音己基洛煤帮械巩渡类致粉刻宋悬控林簧破结碎齿脚巨垫几秧粉
薄陶圣经宝闪上军四速硫便孙企阀宜决党百炮望部际麦儒继气灰缓金木熟附旁入住透藏驻袖给帝夜束团甘棉异缓济境负破协家波里倒被综军故间岩村耗占吸载距光呈灭操救乎寄旧除迹甚第化锁句样岛示门寸空话手振老
凉面好吃与调料也是分不开的。尤其辣椒油,辣椒采用本地优质干红辣椒磨成辣椒面,再用熬好的热菜籽油将其煎制。炼油过程听说也是很有讲究的,与油温、煎炸次数有很大的关系。还可以在其中放入多种其他调料,比如八角、小香等等。
凉面师傅娴熟的烹调手艺也少不了。要把一碗蒸好、切好的凉面的味道调好,也是关键。放上主料辣椒油,搭配一些豆芽、韭菜、黄瓜丝、要根据食客口味的不同,辅以适量蒜泥、豆油醋等,这样一碗油黄透亮、薄厚适中、色香味俱全的凉面才算大功告成。看起来美眼,吃起来过瘾,或麻辣鲜香,或麻辣鱼香,让人意犹未尽。
广元凉面,这道特色美食已经家喻户晓,它不但正以它独特的味道让人饱以口福,回味悠长,同时也吸引着不少外地游客来品尝!
相关推荐
-
我的凉面情缘
586阅读 -
我爱故乡的凉面
147阅读 -
凉面
404阅读 -
一碗热腾腾的“凉面”
67阅读 -
吃凉面
1946阅读 -
好吃的凉面
9732阅读 -
妈妈做的凉面
2065阅读 -
广元的特色
1525阅读 -
凉面
1321阅读 -
我爱美丽的广元
1741阅读 -
观赏广元山水
1596阅读 -
20年后返回故乡广元
3450阅读 -
快乐的广元之行
5245阅读 -
我终于学会了做凉面
1411阅读 -
有特色风俗的广元
9059阅读 -
我的家乡——广元
6518阅读 -
广元老城的雪溪洞
8155阅读 -
我喜欢凉面
3133阅读 -
我爱美丽的家乡——广元
1954阅读 -
故乡广元——金凤落脚的地方
4416阅读 -
广元——我的家乡
7971阅读 -
我学做三丝凉面
9163阅读 -
我们家的凉面
1355阅读 -
我爱广元的夜
8781阅读 -
夜晚的广元多么欢乐
1942阅读 -
广元
5253阅读 -
关于做凉面
1662阅读 -
关于做凉面
1284阅读 -
广元剑门关旅行
1735阅读 -
我喜欢故乡的凉面
1929阅读