麦鼓头

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在黄岩宁溪有一种特色小吃，叫麦鼓头，是用面粉、梅干菜等做成的圆圆的饼。在煎的过程中，饼因热气而发胖，所以叫麦鼓头。

麦鼓头原先是山里人的干粮，山路凹凸不平，他们上下山不方便带盒饭，也不方便回家吃饭，就带这种干燥的麦鼓头，在路上充饥。传说乾隆皇帝下江南的时候，迷了路，还品尝过麦鼓头呢！

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麦鼓头不但携带方便，而且也很容易制作呢！先抓出一团面团揉圆，像一个圆球似的。再把手指插进去，往外捏，使它变成碗状，在里面放上香气扑鼻的梅干菜，像是嘴巴里塞满了食物，再把嘴巴包裹起来，像是把嘴巴拉上了拉链。然后把它放在菜板上，用手把它压平，变成一个圆圆的脸蛋。最后放锅里煎。渐渐地，渐渐地，等到它变成金黄色了，就可以翻到另一面继续煎。这样反复多次后，再把锅盖盖上。透过锅盖，麦鼓头越来越胖，像灌了水的热水袋，这样就算熟了，可以吃了。

锅盖一开，麦鼓头立即瘪了下去，就像自行车轮胎漏了气似的。我拿起麦鼓头：“啊，好烫，好烫。”一股浓浓的香味散发出来，我迫不及待地咬了一口。哇，太香了，吃在嘴里让人回味无穷！

麦鼓头不愧是宁溪的特色小吃啊！