盱眙的十三香龙虾

说起十三香龙虾，很多人都知道这是盱眙的一道出名的特色菜。十三香龙虾味道好，有微辣的、香辣的、超辣的。

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十三香龙虾不仅中国人爱吃，外国人也爱吃，只要是吃过盱眙十三香龙虾的人，都会啧啧赞叹。有的人不喜欢吃辣，也硬着头皮吃超辣味的十三香龙虾，还被辣的直说“辣死了、辣死了”。那么，他们为什么不怕辣呢？因为，十三香龙虾的特点就是麻和辣。十三香龙虾的烹饪方法很简单，但需要耐心。

首先要把虾须和细足剪去，用清水冼净虾身，等大铁锅里的油热时，把龙虾放入锅里，大火烹饪，根据客人的口感放入不同量的辣椒，等龙虾烧成红色，再放入十三香香料，最后再烧十分钟，一锅色、香、味俱全的十三香龙虾就烧好了。实际上我说的还不全，烧的时候，还要放酒、姜、葱、醋等。

吃十三香龙虾的过程也挺有意思，民间还传有吃龙虾的口诀：“轻轻地牵着你的手，紧紧地搂住你的腰，掀起你的红盖头，深深的吻一口。” 轻轻的牵着你的手，紧紧地搂住你的腰意思是：“一只手轻捏住虾钳，另一只手紧捏住虾身，从中间一掰两段。” 掀起你的红盖头，深深的吻一口意思是揭去虾头上的壳，虾子煮红了，那不就是红盖头嘛，吸去头里的虾黄。如果根据这个口诀来吃龙虾，就会越吃越香，回味无穷。如果不按照这个方法来吃龙虾的话，就会被龙虾里面的汁溅的满身都是。有一次，爸爸和妈妈带我去吃龙虾，由于我没有掌握好口诀，结果被龙虾汁“喷”地满身都是的，搞得我狼狈不堪。

从此，我给十三香龙虾取了个别名，“溅一身”。后来我逐渐掌握了吃龙虾的要领，龙虾汁就再也没有溅到我身上了。如今，很多外地人、国际友人专门来盱眙吃龙虾，小小的龙虾给盱眙带来了很大的知名度和经济效益，盱眙的龙虾节也开到了国际上了。爸爸说，小小的龙虾，学问可大着呢！