家乡风味的汽锅鸡

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说到云南，不得不提起这“汽锅鸡”。那鸡肉被水蒸得嫩滑可口，至今还唇齿留香。美味的汽锅鸡承载着我美好的回忆。

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小时候，新年一家人个个都“犯懒”，马上就要过大年三十了吧，偏偏啥也没准备！父母立即想起了某个馆子的汽锅鸡。似乎都像约定好了似的，家里人虽然嘴上不说，心里可都跟明镜似的，只欠东风把汽锅鸡送到嘴边啦！汽锅鸡究竟是什么好吃的呢？我童稚的心中生成了一个小问号。

年三十的时候，一家人风尘仆仆地赶到了那家馆子。坐定之后，便手忙脚乱地张罗服务员上菜。当今日的“宠儿”汽锅鸡上桌之后，我们都欢呼起来。那锅可真有意思，中间有个“小柱子”，是通气的，不断有气体从中冒出来。下面燃烧的小火，使它看起来十分端庄，夹上一块鸡肉，放到碗里，慢慢地看见热气婆娑地笼罩着碗，再传来一阵清香。可真算得上一大乐事。等到这会儿的我不得不佩服我的定力，迫不及待地“大开杀戒”，亲亲戚戚，老老小小，也都在筷子上“笔走龙蛇”，筷子一扫，一锅鸡就只剩骨头了。大家边吃，边谈谈一年的春华秋实，也只有在这天，一家人才算真正团聚了。大人们谈得欢天喜地，而我却用黑瞪瞪的眼睛注视着那依然在冒气的锅。

朦朦胧胧的，我都长成初中生了。后来我才明白，汽锅鸡的汤是很少的，因为它要靠水把鸡蒸熟，这也就不难解释那个柱体，上面还有个孔了。渐行渐远，那家馆子的样子早就被时间稀释，像清水一样，淙淙一去，便再无踪迹可寻。

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此后，我在旅游时，总是会泛起一丝思乡之情，因此特别关注当地的“云南元素”。面对河南的烩面，开封的小笼包，洛阳的水席，少林寺的佛跳墙，我总是会情不自禁地想起云南的“汽锅鸡”。在一桌子的异乡菜面前，时常会看见同龄孩子花般的笑脸，会听见长辈们紫薇树般爽朗的笑声。和和美美的团圆之景，才是一个家最大的天伦之乐。

又吃过烧鸡、扒鸡、烤鸡、花椒鸡，但远不如家乡的汽锅鸡。新年将近之余，我常常天真地想：什么时候才能像当年那样，亲戚老少聚在一起，再吃上一顿淳朴的带有家乡风味的汽锅鸡？