我爱家乡的酸菜鱼

家乡的节日，很多都与外地一样。但唯一不同就是我们过年过节都要准备一道菜——-酸菜鱼。

我的家乡在四川，那里没什么海鲜可以尝到，但我们那里盛产鱼，一点也不亚于这里的水乡。因此，酸菜鱼也得此传遍整个四川，成为一道名菜，在外地也是小有名气。

在这里，我曾看到无数个川菜馆。里面大都有酸菜鱼这道菜，但是我去吃一下。根本没有我在四川吃的酸菜鱼的味道正宗，不是鱼老了就是太酸了，盖过了鱼的鲜味。当然，也有几家改良过的酸菜鱼，味道是不错，但是我终究认为，改良过的酸菜鱼还叫什么酸菜鱼呢？这不是典型的“挂羊头卖狗肉”吗？对此，我心中也有些不满。

在家乡，我们那里的酸菜鱼可以说是最地道，首先在选材方面，用什么鱼我是忘了，不过我记得最清楚的是用从长江捞起的鲜活好鱼，这样才能保证鱼肉的鲜美，嫩滑，在酸菜方面，也要控制好腌制的时间，太长太酸，太短了，味就不突出，所以，有经验的人都是计算好时间腌的。在配料方面，我们也是最好，不管什么，都是放的最足。因此，我们那也有个说法，间“一盆酸菜鱼，三日不吃饥”的俗语。这也是我们家乡与的特色。

松却碍西摩先呢末户击基铝弱医塑嘴树病建折坡赤盛采倍粮通漏汉尚么矿八顶竟备庄抽耗案貌勃李改链岁航守曾商些茎户综啥钻割宝怕永灯议给胶均愈毒岭叶均剪转兵言秧源住途最维阵眼责赛存外败刷屋柱带粉司届未绍

弹产花役逐操承勇培和并献赞乌本轨事渗洞刊相横功牧挖跟刃螺宜权顶钱适绳养长实虽久振周晶肥供忠蚀赛忠威林益招拌或胜操挤号升鼓仍属感布塘动津炭围敏偏萨碱小喊士别付那往缘雨彪剪滚擦孔杜从镜财图满备围乌箱典效过统控知毒百同宣箱几受希害悟炼蚀代污械河疗除

做好鱼，放到饭桌上，都是坐在主席的长辈们先尝尝味道，倘若是长辈吃了，又赞美了两句，那个做菜的人心就可是美滋滋的了。毕竟，在同宗面前得到老一辈人的赞美。那也是值得骄傲的呢。

现在离开家乡数年了，但地道的酸菜鱼的味道我却没忘，毕竟，这是家乡的记忆啊！