家乡的盐豆

在家乡徐州的众多美味中，我最钟情那朴实无华的盐豆。

姥姥经常做盐豆。她把新鲜的大互倒进簸箕里，反复颠簸，剔除那些干瘪的豆秕子，留下饱满而富有光泽的大豆。再把精心挑选的豆子放到锅里，用大火煮熟，稍微晾晾，倒进腌制食物用的大缸里，酒上适量的盐、辣椒面和花椒面，把盖子盖严，捂上卜天半个月。待到满缸豆子捂成色泽洁白、间上去微微发臭的黏丝，便可全部倒出来，让它们尽情地享受“日光浴”了。

在阳光的照射下，发过酵的大豆显得饱满而微黑，上面沾满了辣椒面和花椒面等香喷喷的作料。它们有的单打独斗，有的三五成团，

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像亲密无问的好兄弟。闻一闻，一股淡淡的辣椒香伴着大豆特有的豆香，再加上那奇特的“臭香”扑鼻而来，真是先“香”夺人啊！

吃饭时，姥姥通常会先拔一此清香翠绿的香菜，用清水洗干净，分撒在盐豆上，然后浇上香油，拿镇子拌一拌，一阵阵香气不可阻拦地飘然而出。嘿，眼前的盐豆看上去真像一件绝美的艺术品。看，白生生的碟子，黑油油的盐豆，翠绿的香来点缀其间，色泽搭配得多么谐调，简直让人恨不得马上下筷。闻闻，一股清爽的香菜味夹杂着诱人的香油味，还有那引人犯馋的麻辣香和发过酵的豆香，立即把口水勾了出来。尝一尝，真是香甜可口、威淡适中，正适合我们北方人的口味。如果再配上浓鹏喷香申和杂粮稀饭，更是另有一番风味！

盐豆，一碟普普通通的小菜，却让人回味无穷！