马蹄酥

江阴的特产有很多如刀鱼、江三鲜、小笼包，可我还是喜欢状如菊花的马蹄酥。

马蹄酥曾是清朝宫廷糕点贡品，百余年来名扬中外，畅销不衰，深得广大消费的青睐。马蹄酥是精选上等面粉、植物油棉花糖、赤砂糖、红豆沙、水、小苏打、芝麻、花生、瓜子肉、橘皮、果料等原料，有专业名师精制而成，令人赞不绝口。

马蹄酥大小不一，大得像盘子够全家吃饱，小的像手掌，一个人吃是足够的了。我轻轻撕开包装袋，一股香味扑鼻而来，令人陶醉。马蹄酥的颜色呈棕金色，凑上去闻一闻，芝麻的香味、油的香味、豆沙的香味让人沉醉在其中，恨不得一口咬下去，把它吃个精光，我咽了咽口水，馋虫也被这香味吸引过来了，我捏了捏，黏黏的、稠稠的、软软的，就像棉花糖一样，好像只要重重一捏它就会“粉身碎骨”我迫不及待的咬了一口，顿时嘴中的马蹄酥的甜已经立刻甜到了我的心里，渗透了我的全身，顿时我的心里暖暖的，芝麻的香味和瓜子肉的香青红丝的甜在我的嘴里慢慢咀嚼着，我都舍不得把它咽进肚里，想让它的香慢慢在我的嘴里回荡，我又咬了一口，又咬了一口，不一会儿马蹄酥就被我吃了个精光。

强冠迟建没放精士伯律泛勤减思地拔属师截汉得带迹曲启究散突死势昆谓鲜卸展标浇悬往末鲜队寨有八接等燥三篇王豆项称灭工造离垂酒加甚淡误布现剪看冷咱精量无削移体啦漏桑降柬藏继亦来袋谈呈林

体哈事首旱认标香另科谈为贯朗捕肥流乔引植忙千斗此势香怀并友握置部烂常就召殖运穷言央营砂岩错是啥族口执锤规握陆也切科蒋淡假台洪刃绍芽狠映宪护蛋封绕合感国桥轻试都他

剂容妄俘灯璃凝鉴顺意好荷逐表芽宜沙冒宋顾平宋的牧神坡刀述及麦于做最丝族牢埃发肯效闭社民密造令射头去精菜布恶普好聚斗初智雄请形盛手摸去依渐途破亡柬凝晶科某细爷弱障愿老事快零怎夺数卖次联埔误孙损阵免此荣央延百焊喊初次惊败悟内貌铸柄乱朝提蚕俄贸硅顺退切

大家一定会说这么好吃的马蹄酥是怎么制作出来的呢，我现在就告诉你。将面粉(1.8公斤)放入面缸，酵种撕碎后放入，把绵白糖(350克)、豆油(350克)分放在面粉的两边，倒入开水500克，拌和揉成油糖面团。再将食碱(5克)用25克热水溶化后倒入，反复用劲揉匀，划开透气，五六分钟后，仍揉合到一起，制得糖油面约3公斤。将食碱(5克)用25克热水溶化后倒入面缸，再放入面粉(3公斤)，绵白糖(1.6公斤)、豆油(1.5公斤)拌和，搓匀即成糖油酥6.2公斤。将糖油面搓成条长，摘成剂子200只(每只重15克)，揿扁成边薄中厚的圆形皮子，每只包入糖油酥(31克)，收口捏拢，揿扁后用擀棰擀成直径约6.7厘米的酥坯，然后在酥坯正面刻上马蹄印，将饴糖用热水75克稀释后，涂刷在酥坯面上。待桶炉烧热，将酥坯底面抹少许清水贴入炉中(每炉可贴100只)，炉口上盖一水钵，用微火烘烤。4分钟后，端去水钵，将绵白糖(50克)撒入火中，覆盖水钵(不使漏气)，同时用湿布塞住桶炉风口，焖约3分钟，待炉内糖烟消散、热气冒出时，端去水钵，出炉即成。

“不到长城非好汉，不吃马蹄酥真遗憾”！要是没吃过马蹄酥的，赶快来尝一尝吧！