苹果‘生锈’了

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今天晚上，爸爸从店里买了十几个苹果，我完成了所有的作业以后，我就边看电视边吃苹果.我吃到一半的时候，被电视吸引住了，过了十几分钟才想到手里的苹果还没吃完，可一看，手中的苹果已经变色了。我想：苹果是有魔法吗？这让我百思不得其解。随后，我又拿了一个苹果，我仔细的观察这个苹果，五分钟，十分钟....它就由黄色变到了褐色又由褐色变到了深褐色...

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而且它吃上去也不是脆脆的了，是像棉花糖一样软绵绵的了，这让我难以相信。我就拿电脑在网上搜索了一些资料，原来苹果含有一种氯化钠，当苹果削去表皮之后，空气遇到果肉，在氧气的催化下果肉中的有机质被氧化变色，苹果就会变成难看的黑褐色了。而且苹果变色以后，所含的维生素C会减少，而影响营养的价值。我又在网上搜索了怎样让变色的苹果变成原来的味道和样子，有两种方法，第一种是滴柠檬汁，是因为柠檬汁里有防止苹果切面的酚类物质氧化。第二种是把苹果泡在盐水里。

这两种方法我都试过了，果然滴柠檬汁和把苹果放在盐水里都可以把变色的苹果变回原来的样子。