我爱家乡的麦饼

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我吃过很多地方的美食。比如嵊州的生煎、南京的鸭血粉丝、北京的烤鸭……说不尽也道不完。其中，最令我痴迷的还是家乡的麦饼。

做麦饼可不是一件容易的事，它极需技巧。虽说需要一定的技术才能制成，但步骤又是极为容易的。先往面粉中倒入一些水，用手将它拌匀，使它变得又粘又稠。面团极富有弹性，像拉面，又像果冻，劲道十足！接下来便将五花肉和梅菜干包入面团中，再往里加入一些虾皮及葱盐调味，像搅鸡蛋一样将它搅匀。此外，要用手将面团揉成椭圆状，在中间挖个洞把之前准备好的馅放入并封好。紧跟着便是搓面团。木棍在这时也要闪亮登场了。圆圆的木滚滚得它又平又圆，宛如胖娃娃的大脸盘。觉得擀的差不多了，再拿起面团的一个角，凭着手腕不停地将它翻转，就像是杂技演员表演一样，越是转动，它越是变得圆滚滚的。看饼的形状成形后，将它放入一个专门烘麦饼的热锅里。等上个十来分钟将它取出。这时，饼变的香气扑鼻，松软可口。用小刀将它划分成一块一块后就可慢慢享用了！

咬下第一口饼，浓郁的猪油香便在你口中弥漫，令人满心愉悦。肉夹着油，油连着肉，汇成一股暖流慢慢流经你身体的五脏六腑。你却并不会感到油腻，因为接踵而至的梅干菜香便立马占据了你的味蕾。饼壳也能解膩了，你可不要以为它是一个保护壳就觉得它很硬，如果你烘烤的火候掌握适当，烤出的饼壳简直比面包还要松软。它散发的是小麦的清香，令人仿佛立在了漫无边际的小麦田里那般清爽。你吃了一口，便会情不自禁地想咬第二口、第三口……直到将它吃完了，你还感觉意犹未尽，还会“砸吧砸吧”舔舔嘴唇。

我最喜欢吃的就是梅干菜牛柳麦饼了。我最喜欢从饼的两侧吃起，因为那里是牛柳很梅干菜最多的地方。咬下去，虽然很少那些滑溜溜的汁水，但是它那种嚼劲，那种说不明道不清的滋味，也令我飘然欲醉。真是“此味只应天上有，人间能得几回尝。”

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我自认为麦饼是温州这座城市最佳的美味，因为它由独特的食材制成。家乡的猪肉烧熟后带着金色的光泽，肉中所携带的油多，嚼劲十足。而外地的猪肉含油少，又缺少劲道。家乡的梅干菜经过乡土的养育，自然是长的好的。家乡肥沃土地上长出的小麦充满着大自然的香甜，自是别处无法媲美的。

我爱家乡的麦饼，更爱我的家乡，它哺育我成长，赐予我那么美味的食物……