让我喜爱的银鱼

我们太湖水产品很多，其中最有名的要数银鱼了。

太湖银鱼长大约两寸左右，全身洁白透明，整个身体像一支玉替。大的筷子般粗，小的仅圆珠笔芯那么细。洁白的身体上嵌了一对小小的乌黑的眼睛，再加上一条微灰色的小尾巴。实在惹人喜爱。

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关于银鱼的来历，还有一个悲惨的故事呢。据说孟姜女万里寻夫哭倒长城后，秦始皇看上了她。派人把她抢去做妃子。当花桥抬到一座桥上时，孟姜女叫士兵们停下轿子。她走出轿子，走到桥边“扑通”一声就跳到河里去了。秦始皇大怒，下令用铁丝网绞。孟姜女的肉被绞成一缕一缕的。忽然，那一缕缕的肉居然游动起来，变成了一条条晶莹透明的小鱼。

捕捉银鱼的季节是初夏，那是一个繁忙的季节。银鱼体小肉嫩，容易腐烂，必须快捕快收。在捕捉银鱼的十多天里，渔民们没日没夜地辛劳，只有到困得实在受不了了，才替换着合一会儿眼。为了保持银鱼的新鲜，收购船上都带好冰桶、冰块。收购到的银鱼马上装进冰桶里，用冰盖起来。然后送到乡冷库拣选、装盒、速冻。这样，不仅全国各地的人能吃到新鲜的银鱼，连外国人也能尝到我们的太湖银鱼了。

银鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，加上它味鲜肉嫩，不管老人小孩都喜欢吃。

银鱼的吃法很多。最普通的吃法是红烧银鱼，是家庭里的美味佳肴。清蒸银鱼，色泽洁白，味道鲜美；用最新鲜的银鱼汤，不仅能保持银鱼的独特风味，而且营养价值也特别高。

在银鱼里加些其他辅料。就可以做出各种风味各异的菜肴：银鱼炒蛋。又香又嫩；雪菜银鱼，新鲜爽口。用银鱼沾上面包屑油炸，做出的菜肴可是宴会上的珍品。那油炸的小银鱼像一根根小金条，香气四溢，让人食欲大增。真是色、香、味、形俱全。

我们太湖人最喜欢把银鱼加鲜肉剁成泥，或余丸子汤，或做馄饨馅。那滋味实在鲜，赛过苏州的“绿杨”馄饨，叫人越吃越爱吃，吃过一次，终身难忘。

随着改革开放，太湖银鱼成了我乡最重要的出口水产品，远销台湾、日本等地，深受台湾同胞和日本朋友的欢迎。

让更多的人吃到新鲜的太湖银鱼，是我们渔乡人民的共同心愿。