我的生活少不了它——糍粑

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湖南美食有很多。对我来说，有一种美食真是少不了，那就是糍粑，特别是火烤的，再包裹住乡下的辣椒萝卜，一口咬下去，香香糯糯，发出脆声，真是一绝！

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白白胖胖的糍粑是舌尖上的佳品，做起来的工序却来不得半点马虎。打糍粑用的糯米要用新糯米，因为陈年糯米没有那么浓的米香味。制作第一步，泡糯米。先用井水把糯米清洗干净，再把糯米放入盆中，加入井水泡上一天。为什么要用井水而不用自来水？听奶奶说是井水泡出来的糯米更加清甜。泡上一天后，糯米就软了，再放在竹盘上面沥干水分。第二步，上火蒸。蒸也是有讲究的，人们会选用木甑来蒸，一般木甑只会在快过年时才拿出来。先把木甑洗一遍，再把木甑放在锅里，然后把糯米放入木甑里面，锅里添些水，最后把木盖盖上。烧大火，蒸一个半小时就行。蒸好的糯米可以马上吃，香味浓郁，我特别喜欢吃这种热糍粑。人在阳光下捧起打糍粑的木棍，仰脸咬着上面残留的白糍粑，那童年的味道一下子又回来了。第三步，打糍粑。把蒸好的糯米放在石碓中，用木棍来回搅动，打糍粑要热时打，不然硬了就不好打了。那糯米刚开始还松松软软的，越往后筋道越足，随着米粒外形的消失，米浆像胶水一样让米团越来越有弹性，越打越费力，到最后棍子的前端也被牢牢地粘住，难以从米团中拔出来，令人汗流浃背。在农村，一般哪家打糍粑，哪家就会很热闹，邻居们纷纷来帮忙，末了主人家还会赠送给他们一些糍粑。

现在有些人选择用机器打糍粑，虽然机器打得更细腻，但感觉没那么好吃。也许是缺少亲朋好友欢聚在一起打糍粑的热闹和年味吧。

小小的糍粑把人们的心黏在一起，在喜气洋洋中体验劳动的快乐，在欢声笑语中品尝温暖的味道，我的生活可真少不了它！