自制酱油

我天天看到妈妈做菜时放酱油，但是不知道酱油是怎样做成的。有一天，爸爸对我说：“赵旭，我们自己来做酱油。”我吃了一惊：“酱油也可以自己做？”爸爸笑眯眯地说:“当然可以，这几天《新闻晚报》有一篇文章介绍了如何自制酱油，我们照着试试看。别人以养花、养小动物为乐，我们也可以做酱油来丰富一下生活啊。自己做的酱油没有色素，味道逼买来的要鲜。”妈妈有些不以为然，认为这是在胡闹，她对新鲜事物总是没有爸爸那样感兴趣。

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爸爸兴致勃勃地从商店买来了一斤黄豆和两斤面粉，开始了制作酱油的“工程”。我像只小狗一样一步不落地跟在爸爸身后，兴奋又好奇。爸爸把黄豆洗净，煮熟，然后再面粉里放点儿水，搅拌均匀后对我说：“你先把黄豆和面粉均匀和在一起，做成一个个面饼。”我照爸爸的吩咐做了十几个面饼，由于手太笨，弄得脸上和手上都是面粉。

爸爸分几锅把这些面饼蒸熟，摊开放在一只笾里冷却，然后盖上干粽叶，再用另一只笾对口盖上，吊在阳台的架子上。爸爸说:“像只是黄梅季，面饼会发霉，等霉透了，就可以做酱油了。”

过了一些天，爸爸把笾打开，饼上长满了长长的霉毛，爸爸把饼放在太阳下晒。几天后，饼晒的干透了。爸爸和我用刷子刷掉饼上的灰和霉，再把饼放在一锅烧开冷却好的盐水里，每天早上盖上玻璃盖，放在太阳下晒，晚上拿进来盖上纱布透气。

好几天后，爸爸告诉我酱油制成了，可以过过滤了。我把鼻子凑近闻闻，闻到了浓浓的香味，又用手指蘸了点儿，放在嘴里，嘿，真鲜。我和爸爸用三层纱布把酱油过滤了三遍，倒进了瓶子。

这天，我们把精心制作的酱油交给妈妈，请她烧一道菜。妈妈用我们自制的酱油烧了一盘红烧鱼，我尝了一口，真鲜！果然像爸爸所说的，味道比商店里买来的酱油还好，晚上，爸爸特地开了一瓶啤酒庆祝“酱油工程”胜利完工，庆祝我们的辛勤劳动结出了硕果。在我记忆中，爸爸好像从来没有这么高兴过。