家乡的酸菜汤

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古老的东北像一位饱经风霜的老人，他沧桑的面孔中是说不尽的温柔，丰厚的历史积淀让岁月的刻刀也遁了形迹。现在，盛行于东北的是烤串，但它在底蕴深厚的酸菜汤面前，也只不过是沧海之一粟罢了。

奶奶从瓷缸中捞出水淋淋的腌白菜（嗯，白菜发酵后的味道有点古怪），用清水冲洗后，先揪下一瓣白菜，平铺于案板上。将刀水平握于手中，横着将白菜梆切至一半后用力向左撕，此过程被奶奶称为“片”。只见奶奶将片好的白菜摞起，用刀背定齐后，左手微曲顶住刀面，快速下刀，“嚓嚓嚓嚓”整齐的酸菜丝瞬间堆积在了一旁。过程极为快速，只是银光一闪，一瓣白菜便焕然一新了，简直太厉害了！

将整颗白菜切完后，在活水下冲洗。在台上放一口锅，倒热水放入葱段、花椒粒、大料、八角和肥瘦相间的五花肉。肉不可全瘦，否则会汤汁不鲜；肉不可全肥，否则汤汁会腻口。开火，大火旺烧，将酸菜丝拧干后散开入水，盖盖儿。

我就看着那一口质朴黝黑的瓷锅，在红蓝交织的火焰中静静地伫立着，没有被烫得抱头鼠窜或是跪地求饶。一口汤，一方人，在冰冻三尺中，就简简单单一锅白水烧的酸菜，却温暖了无数东北人的心，因为那是家乡最醇厚的味道啊！

一股酸咸闯入鼻腔中，哦，酸菜汤该好了！这股浓香从厨房门缝中挤出，冲进家里的每一间房子，分子在空气中碰撞崩裂，哦，东北，我闻到了！就是这股带着沧桑与犷野的味道。

在下雪的日子里，捧一碗酸菜汤站在阳台上，看着簌簌而落的雪球，便会想到满面尘灰的东北革命军，他们喝汤时满足的喟叹和明亮的眼睛以及呵出的暖暖的白气。喝一口酸菜汤，暖了肺腑；在喝一口，便沸了整个东北的回忆。

多水的江南是柔情的住居，在那儿，喝不得这样的汤。只有在东北，才有真正的酸菜汤，因为那里有我难以割舍的家，因为那里有我永不泯灭的爱，是的，我爱家乡的酸菜汤！