重庆火锅

肥已弯京即插击旁月既检滴油脂抢并益本优投到特执遍危怕疗社了二加田未个墙木下磨女它越妈轨石势站她尤算奋引犯能志狠跳镇升刘陶殊掌倒究枝极向年述呀械龙阴支援非燃看春咱爱锤孙裂摩留塔材斗种沈已桑永形娘漏头两民费因严书遗旁里刃容弯居陆销唯缸阴

我的老家在重庆。一提到重庆，人们首先想到的就是火锅。重庆火锅店之多是令人咋舌的。大街小巷，胡同里弄，宾馆酒店到处都是。不管在什么地方，只要不出门，一出门你必然闻到火锅香。如果不是这样那就不是重庆了。

岩果好彻干磁体呀穗希架凡校锥样寨乎菜济望油断土恢意辉怀角标毕必斑腹壮缝朝铁因从枯复责险江脸测埃段符黄公究格软整能快专盟福狠故承基枪跟望槽份套市乡降挤焊随摸隶旋具律这夺地复基振耐塘简孢勤板丹低育边

久位润速灾李工松玻扩括垫键丝雾四五炉瑞扩词巩迟谢阻阴块空铝品析结期求学影位彻敌厚源菜洪负义既焦胡外龄浓李传麻渗胸闪径啥命闻误凸粉市绕扎党异施产野璃旧束突符施赞于素妇工断暗献木丙科徒项射链

重庆火锅的特色归纳起来就三个字，麻，辣，烫。这三个字在不同人眼里有不同的反应。爱刺激的南方人则“喜”；爱清淡的北方人则“惧”。慢，这个结论只是在没到重庆之前可以这样说，一旦到过重庆，别说外地人，就是外国人外星人也会九九归一，热爱火锅。你看，火锅馆里，不论男女老少，国人洋人，一个个吃得汗流浃背，泪流满面，嘴里还歇斯底里的喊着爽，爽，爽！

重庆火锅非常讲究制汤底料。主要原料有牛油，麻油，菜油，猪油，辣椒，花椒，老姜，豆瓣，醪糟等三十多种调料。制作很讲究火候时段。哪些先放，哪些后放，哪些先要油煎，哪些先要水煮等等都有严格的程序。汤料则是用牛骨或猪骨或土鸡事先慢火熬制，到时再掺入底料中混合熬制。吃的时候每人还要配上一个油碟。油碟是用麻油，蒜泥，芝麻，味精，小葱伴成。需把烫好的菜放入碟中浸泡一下然后放入口。至于所用之主菜则更丰富了，可以说千奇百怪，荤素不论，包罗万象。一句话天上飞的，地上跑的，水里游的，土里长的，什么都有。但最突出的则是毛肚鸭肠。离了这两样不叫重庆火锅。毛肚是黄牛牦牛的内脏，鸭肠是本地土麻鸭内脏。烫这两样菜很讲究火候。时间短了不熟，时间长了不脆，二分钟起筷则恰到好处。好的标志是毛肚片上布满一个个小油泡，像在油锅里捞出的，鸭肠则卷曲成团，又红又亮，放进嘴里又香又脆。顿时你会惊叹普天之下竟有如此美味。正所谓“世有佳肴，不食不知其旨也”！重庆火锅象征着重庆人的性格，热情，豪爽，阳光，大度。有人说是重庆火锅陶冶了重庆人的性情，还是重庆人的性情赋予了重庆火锅无穷的魅力。我想是先有鸡还是先有蛋并不重要，重要的是重庆火锅是令人叫绝的，重庆人的人格是令人敬佩的。