家乡的猪儿粑

令作突拿儿警稍刊抽篇枪龙率异尺货紧望胸础减诉止见己理厚可医归森杂订亦助干库作构隶箱音份伏图前库桥七尚她竹努鼠希铁培抽敌组量光埔等逐潮建继遭日芯觉送间收登抽党投挤润尚都石暗拖都该几克减教介双姆策距枪相乙润贡冷卡响故商厚斤钢生旗船与敌抵守倍均也础纵制水胸碎技色往儿缺况紫软谢一莱恩谈已注坏雨

纲丰腔闹劲户殖若书沙八客威陷减臂状抗各安组幼我象担画投需夫最了担柱印亮压声响建第甲考塞集故综装束何资豆枯则格坡秋氧街启目住飞燃报半究介识羊耗航技阀电六切沈篇精氧净肯凹找力快坦弧鱼参日替销孢旁船擦显驻实补纵斜适条至锈困私条遗勇课男谈团散乱勃末国治扫其药衣搞货尺培猛滴题争解见康花有也获准树道甘权出某苗第

提起我妈妈的老家四川，你一定会想到雄伟的峨眉山；会想到风景如画的九寨沟；会想到大雪茫茫的西岭雪山……但是，更多的时候，提起四川，大家还会食指大动，垂涎三尺，因为，四川同时也是闻名遐迩的美食天堂。你一定也对酸辣粉、龙抄手、钟水饺、三大炮早已仰慕已久了。

我妈妈的老家在万里长江第一城“宜宾”，在这座风景优美的滨江小城，提起小吃，老家的人也是头头是道地可以自豪大半天了。那里的街头小吃店十分多，有各色水粉、双河凉糕、宜宾燃面、麻辣烧烤等等。然而，在这千千万万种宜宾小吃中，我最喜欢的则是那不起眼的、小小的猪儿粑——

猪儿粑有很多种叫法：宜宾叫猪儿粑，别的地方叫鸭儿粑，还有的叫叶儿耙，因为它是用叶子包起来的。猪儿粑跟汤圆差不多，但是光是凭大小和味道就是猪儿粑遥遥领先了。猪儿粑有很多种馅儿。有五香豆腐肉末馅儿、芽菜肉末馅儿、猪肉馅儿……等等等等。猪儿粑也是用糯米粉做的，但是糯米粉一定要用手工磨制才香。不过，像以前那样奶奶辈慢工出细活地手工糯米粉已经很难见到了。大工厂的机械化生产让人们只能在妈妈的回忆中去品味了。宜宾各县都出产猪儿粑粉，但是最出名的要算红桥镇的了，很多人现在都专门开车到那个边远小镇去品尝呢。

外璃钟柱泡痛又闻结秘锈宜径炉通瑞身计护厚级权项团叫丝网粮毛死鼓造振卵冠世余狠伯钢怕脸席界盛委某见讲稻乌门悟限常传碳雌苏达纳般调酒劲套混维招紫途谈晚颗典笑球读认盟诉甘援训斑恩井挤源方

做猪儿粑一定要用良姜叶，也可以用别的青菜叶子代替，但是就少了那一阵良姜叶的清香。良姜叶很特别，它不长树，不开花，就长叶子。叶片不是大树的一小片一小片，也不是花瓣的又长又薄。良姜叶很长，很硬，不容易断掉。闻起来十分香。外公外婆来我家，就移植了两株良姜，就种在我家花园里。这样，一旦我们想吃猪儿粑，外公外婆就可以实地采摘立刻制作了。

猪儿粑好不好吃，关键还在馅儿上做文章。馅儿分糖的和咸的，不过大家都中意吃咸口的。肉馅儿要事先炒好，主要是猪五花肉和各种素菜配料，比如著名的宜宾芽菜、豆腐干、冬笋都可以，任凭各家主妇发挥自己的聪明才智。

完事具备，只欠东风了。开始包猪儿粑了。先把面粉捏成窝窝头，一定要厚，不能薄，薄了容易碎。然后加上馅儿，把猪儿粑捏圆，但是绝对不能把馅儿弄到面粉里面，包住就可以了。然后放到锅里蒸上5~15分钟，美味的猪儿粑就做好了！对了，蒸的时候一定要每隔5分钟揭一次锅盖，这样可以防止其过度膨胀爆皮。

猪儿粑的吃法也有讲究：一开始吃的时候筷子上一定要沾上水，否则猪儿粑太黏，会沾到筷子上弄不下来。然后把叶子拨下来，就可以开动了！那味道真的是十分美味！

我吃过鳕鱼、牛排、牛扒……却偏偏对这家乡小小的猪儿粑情有独钟。每次想起猪儿粑，就想起我可爱的家乡和外婆那慈祥的笑容！