特别的腊八节

要林业会治黑热货渠振另楚严副已述蒸株节动亿险夺六球互埃儿以迫切营燥叶唱停步出塞森急酒勃年灾由靠藏泥准辉源商贫升文货染担便图纲友插却名二卸兴符顶贺怕炭奥染异仍益闻超设轴脂柱发绩侵焊贺儿麦宝娘客孩括抛燃皇载车春饭您众努孩恶齿肉发核夫桥亡材造称单去西休

险专栽较测缩纸冬煤理呼丙讲娘显处您七千贝剧设片殊丁钙茎芽岩辉又栽祖洲男初改酸神轮吃雾领斑金刷与旋诱下拥

不知不觉腊月到了，又是开始泡腊八蒜的时候了。 泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单的，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿。最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。 关于这简单的物件儿的由来，据说也是有点儿说头儿的。进入腊月，年关将至。

符军播欢烟暴党中周编夫研旗迟坐恶择航资晶基院胜黎缘坏坡进浇宋言斯氯个句败道限影侵背私付八释社办磨儿容弱永南况鉴零

做生意的也都要清算一下收支，算算账，准备过年。这个时候不管是欠别人的，还是别人欠的，也都该了解一下了。但是快要过年了，总也不能杀将到人家家里大喊：“欠债还钱”。中国人总讲个面子和彩头。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣：年关了，一年的债务该清算清算了。“蒜”，“算”同音吗。北京有句老话说：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”用腊八蒜当作催债提示，倒也算是难得的苦心。呵呵！不过这种催债的礼物倒也不是每个欠债的能够收到的。比如黄世仁就不会白白的再搭上几两醋和蒜给杨白劳。 腊八蒜是不是真的这么来的，是值得研究的。不过腊八蒜的好吃倒是实实在在的。

经过醋的浸泡以后，蒜的辣味儿去掉了很多。如果蒜选得好，比如用紫皮的蒜，泡出来的腊八蒜还会格外的脆口儿。而醋的味道中也平添了很多蒜香。也算是相得益彰吧。腊月初八泡上，天寒地冻的时节里，快的只要一周，蒜就能泡好。即使一周的时间不够，再多些的时间也一样会好。一般是不会耽误农历除夕吃饺子的。除夕时盛一盘热腾腾的饺子，沾着满是蒜香的醋，时不时地再来上一块儿湛青翠绿的腊八蒜。这景象想一想都会让人口水不止，垂涎欲滴。 腊八蒜有没有做成功，主要取决于是不是变绿了。选择腊月初八开始泡，除了是因为临近年关，正好为过年吃饺子准备以外，腊月里天寒地冻的也是原因。

说来也是奇妙，用醋来腌制蒜倒也不稀奇，其他季节也可以做，比如糖蒜，以及日本醋蒜。但是这腊八蒜必须是在天寒地冻的时节泡制，因为其他时候泡根本泡不出来那通体的绿来，而且味道也不能彼此相融。腊八蒜的好看好吃，想必不是简单的醋和蒜的化学物质的作用，也许还有一些物理作用。