一道家常菜

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厦门的家常小吃中，我最喜欢吃的是海蛎煎，我喜欢它那种又香又脆的口感，再加上“厦门甜辣酱”的酸、甜、辣以及芫荽的清香，混合着海蛎特有的海鲜味深深地吸引着我的食欲。

想要吃海蛎煎，不用去排档餐馆，在家里就可以做了。在我家里，每当新鲜海蛎上市的时节，每星期总会做一两次来尝鲜。因为平时家长忙，所以一到周末加餐，最让我回味无穷的就是那道热腾腾的海蛎煎。海蛎要选现挖、现卖的小海蛎，洗去杂质即可；另一种不可或缺的材料就是蒜苗和芫荽了，挑捡清洗后，将蒜苗切成一公分长，芫荽折成五公分的小段备用；而最起到关键性作用的是地瓜粉，要选用乡下农家自制的，才够Q，用清水搅拌成粘稠状，调上少许酱油和味精；我家里做这道菜的秘诀就是还要加几滴“厦门喼汁”和少许胡椒粉。将海蛎、蒜苗放入调好的地瓜粉浆中，轻轻拌均匀，加热油到五分热时，倒入油锅中摊平，每过半分钟翻一下，直到两面金黄就可以出锅了，沥干油再装盘，淋上“厦门甜辣酱”，再撒上芫荽，美味新鲜出炉。

吃着这海蛎煎，大人们可以下酒，我们小孩子最多是喝点可乐，一家人其乐融融，心里的感觉如同沐浴在海风里，感受着这海洋中的美味，心中无比畅快；品尝一口，海蛎的甘甜，蒜苗的辛辣，芫荽的清香，再加上辣酱的酸、甜、辣，让人大快朵颐，地地道道的厦门味。这是厦门百姓家中的一道家常菜。