我爱家乡的银鱼

大家知道“冰鱼”是什么鱼吗？想必大家都从未听说过吧。而它的大名大家一定就非常熟悉了，它就是素有“鱼皇后”之美誉的巢湖银鱼。

巢湖银鱼产于我的家乡安徽也是中国五大淡水湖之一的巢湖。上世纪六十年代毛主席来到合肥，招待他老人家的一道名菜便是“银鱼蒸鸡蛋”。可见巢湖银鱼的美名。

银鱼，它体柔若无骨无肠，呈半透明状，漫游水中似银梭织锦，快似银箭离弦，所以古人又把它比喻为玉簪、银梭。银鱼若是被捕捞出水面，立即变成白色，如玉似雪，成为水中珍品。银鱼古称“脍残鱼”，又名“白小”，历来被誉为“鱼类皇后”。唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说：“白小郡分命，天然二寸鱼。细然沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹舍卵，尽其义何如。”形象地道出了银鱼的特质。正如诗人所述，其清雅高洁的肉质是可于“园蔬”相媲美的。在我的家乡巢湖的大街小巷，晒好的银鱼干和虾干随处可见。

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烹调银鱼的方法比一般的鱼要简单的多。只需把鸡蛋打入碗内，加上银鱼、盐调匀，把鸡蛋倒入锅中，煎熟后再加入笋丝、木耳和韭菜，再次翻炒，一锅色、香、味聚全的鸡蛋炒银鱼就制作完成了！这种鸡蛋炒银鱼，色泽金黄，香嫩无比，银鱼肉质细腻，洁白鲜嫩，无骨刺，无腥味。光是一碟银鱼炒鸡蛋，让人看了，都会不禁垂涎三尺。

关于银鱼，还有一个美丽的传说。说是秦时的孟姜女万里寻夫，历尽千辛万苦，没有找到万杞良，痛不欲生，眼哭肿了，一串串泪珠掉进水中，变成一群群晶莹洁白的银鱼，回溯江河，最后到巢湖落了户。

银鱼的一对大眼睛，真像孟姜女盼夫那望眼欲穿的神情。

银鱼，一个神奇的名字，银鱼，一个充满传奇色彩的名字，我爱你，家乡的银鱼！