山城上的美食——麻婆豆腐

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俗话说的好“民以食为天”，我对这句话深感赞同。我自封“小小美食家”，因为我对美食颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的烤全羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面——————在这么多香甜可口的美食中最让我喜爱的，还是山城重庆的麻婆豆腐啦！

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麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香，而且颜色也五彩缤纷。嫩白的豆腐块簇拥着立在盘中，穿着用鲜红的辣椒酱做的红裙，看上去火红一片，就像是一团熊熊燃烧的红色火焰。中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉丁，绿色的葱花散落在盘中。沾着辣酱的豆腐块成了一朵朵盛开的月季，在葱花的点缀下显得格外引人注目。不时从盘中散发出一阵阵诱人的香味，真令人垂涎三尺！

看上去，麻婆豆腐做法十分复杂，其实非常简单。先把豆腐切成一个个正正方方的块，让它们一个个跳入热气腾腾的水中热个身，再把豆腐捞出来一会再用。接着把肉切成极小的丁，等油烧到七八十度时放入豆腐翻炒一会儿，加入适量的盐、黄豆、豆瓣酱，还有事先准备好的干辣椒、花椒和姜片。小炒一会儿后加上几勺白酒，最后小火慢烤两分钟，这道色香味俱全的菜品便大功告成啦！

吃，也是很讲究的。先夹上一块豆腐，沾少许辣酱，把它轻轻放入口中慢慢地咀嚼，吃上去又麻又辣这种味道一下子在嘴里蔓延开来。我吃时，一般先把豆腐上的辣酱舔掉顿时麻和辣刺激着我的味蕾，再吃豆腐。滑嫩的豆腐在嘴里一过味香滑爽口。这样的麻婆豆腐更加别具一格。如果更幸运，还可以吃到外酥里嫩的肉丁，更添加了麻婆豆腐的风味，起到画龙点睛之作用。

怎么样，心动了吧？心动不如行动，赶快去尝尝这道美味佳肴——麻婆豆腐！