我的水酒情

　　我记住了一种香，那是水酒的芳香。

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一句熟悉亲切的乡音，总是能勾起旅者思念的情愫。一杯黄澄澄的老黄酒，总是饱含着一种想念家乡的情感。

生活在农村的孩子都知道，农村历来就有酿酒的习俗，几乎家家户户都会在一年酿上好几缸米酒。虽然那是用自家的普通酒酿，但它的香味却不比街市上的白酒逊色多少。然而，在众多不同品牌的白酒，不同档次的啤酒之中，我唯独喜欢喝家乡的水酒，特别是母亲亲手酿制的老黄酒。

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由于一直在外学习的缘故，我现在已经很久没有喝上一碗家乡纯正的米酒了，每次在餐桌上喝点酒的时候，总是免不了要想起家中的水酒。酒的香已经成为一种记忆，并能在脑中随时被提取。有时，看见有“酒”的字样的广告牌，我也会条件反射的分泌唾液，那应该是我太想家了，太想念那醇美香甜的老黄酒吧。

母亲是酿酒高手。在早些时候，每到即将过年的时候，母亲总会挑半担糯谷到伯父那碾些糯米，用来酿酒。酿酒的程序比较简单，母亲一般是在前一天晚上将糯米放在桶里浸泡数小时，然后再第二天的早上将泡软了的糯米放进锅里，先煮后蒸。并将蒸熟的糯米放在一个比较大的簸箕里面，使糯米变凉。到了此个步骤，母亲一般是在前厅的木楼上将“摊凉”的糯米放进一个酒缸里，并添加适量的水，把数颗白色的酒饼捣碎成粉状，放进酒缸中搅拌均匀。（放酒饼的多少决定了就的味道，少则甜些，多则老辣些）最后的一道程序就是在酒缸放进一个大木桶里面，并在木桶和酒缸的间隙中填满秕谷或者旧棉絮，以使酒缸保持在一个合适的温度来充分发酵。

因而，每到母亲酿酒的那段日子，家里屋前厅的木楼上总是盈满水酒的芳香，而我也会趁母亲叫我去要一碗水酒做菜的时候，偷偷的在楼里喝上一小半碗，以解嘴馋。有时，甚至趁母亲不在家的时候直接上楼去偷点酒喝，然而这酒却只能喝半碗，多喝了便会醉，以防被母亲发现。一般情况下，大人是不允许小孩喝酒的，即使是小孩闹着要喝酒，大人们多会说些“小孩喝了酒，不会读书”之类的话来吓唬馋酒的小孩。因此，我是很少在大人面前要酒喝的。

一年中，母亲一般选择在冬季酿酒，准确的原因我并不清楚，大概是冬季农闲，或者以水酒来款待过年节的客人。母亲酿的酒香且醉人，凡是在我家喝过酒的亲戚朋友或者是邻里乡亲都会美言几句，称赞母亲的手艺好。而我就在这样一个“酒香门第”里长大的人自然学会了品尝一点小酒。当同时喝了不同人家的酒之后，也能对其作出不同的比较而得出谁家酒好喝的结论。当然，这个结论是不能说出来的，否则会使主人不高兴。母亲说，喝酒少说话，喜欢就喝点，不喜欢就推脱点。

如今，离开家有一段时间了，能喝上一碗纯正的水酒并不是一件容易的事儿，生活在不同的城市里，尽管当地的酒文化甚浓，但那酒的香始终未能成为我记忆的一部分。然而，母亲所酿的米酒，不管是颜色、口感或者是香味，都有别于其他类型或别家的酒，我始终钟情于母亲亲手酿的水酒。

想念水酒，想念母亲。当喝上碗香醇的水酒时，全身上下便会散发出美酒的芳香。也许，我已经将故乡的感情融入了这碗水酒中；也许，碗里盛着的不仅仅是用糯米酿成的酒水，还更是饱含着母亲这份殷实的爱；也许，这就叫我的水酒情。