原来看似简单的东西其实并不简单

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老妈太讲“信用”了，说了8岁教我做菜，可现在我已经十岁了，才开始教我做第一道菜——芽菜炒肉丁儿（并且是请外婆教我的）。

我系上围裙，戴上袖套——虽然咱没炒过菜，可总得先把架式摆得像模像样吧。然后，外婆开始告诉我炒菜的步骤。第一步——烧锅倒油。外婆告诉我：“之所以先倒油，是为了让肉不贴锅，炒起来酥散……”我不耐烦地想：不就是个倒油吗？有什么需要掌握的要领呀！啰嗦！说干就干，我拿起一桶油就往锅里倒，然后潇洒地把肉丁倾入锅中。“咦？怎么没动静呀？”我迷惑不解地望着外婆。外婆假装生气地瞪了我一眼：“谁让你那么猴急呢？锅都没有烧热，当然冷秋秋的哦。”我心想，得了，那甭炒肉丁儿了，改慢火冷锅煨肉丁算了。外婆见状赶紧一边把火调到最大，一边吩咐我盖上锅盖。过了一会儿，锅里传来“啪啪啪”的爆裂声，油温上来了，肉丁开始在锅里欢快地跳跃。

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接着，外婆又开始“唠叨”了：“这炒肉丁儿啊，就是要炒。你拿着锅铲要不断地搅动，让肉丁受热均匀，免得一些焦了，一些还是生的。”“哦，还有啊，炒肉丁放油要根据肉丁的量来定多还是少。少了贴锅，多了油腻……”唉，外婆的“唠叨功”简直可以去申请世界吉尼斯纪录了，这么个炒肉丁居然也要唠叨半天。不管怎么说，我还是依言开始用力翻炒。可刚炒一会儿，外婆就说：“你肯定是油放少了，这肉丁瘦，吸油厉害着呢。看看，下面有点贴锅了。”她边说边把油拿出来，倒了一点进去，又指挥我不停地翻炒。过了一会儿，肉丁似乎是变少了，清汪汪的油不时地肉丁中间冒出来，厨房里肉香四溢。

这时，外婆又继续发挥她的“唠叨神功”了：“调味菜的多少很重要，要根据现在肉丁的多少来定。肉多，调味菜就多一点；肉少，调味菜就少一点。当然，这量的掌握是在实践中逐步掌握的，不能指望一次就掌握得好。”说着，她将少量的盐、鸡精和一些碎米芽菜倒入锅中，然后又对我说：“这些调味菜要与肉丁的味道完全相融合才行。若不然，就会一些咸一些淡，不好吃。”外婆接过锅铲反复翻炒，还时不时地像个大厨一样抖抖铲子。碎米芽菜与肉丁的接触越来越亲密，腾腾的热气不时袭击着我的鼻子，引得我不停地咽口水。

现在，您看看吧，美味的芽菜炒肉丁上桌了。煸得干干的肉丁裹着酱色的碎米芽菜，吃在嘴里那叫一个香哟！这次炒菜经历让我明白了一个道理：原来看似简单的东西其实并不简单，所以我们要认认真真地去对待每一件事情。