大厨的背后

上个星期天，参加了一次后厨兼职，因为是传菜员的缘故所以去的挺晚的，大概十点左右，在后厨工作可是头一次兼职经历。

说是管早饭的，但是去的时间太晚，所以早就错过了早饭时间了。我被安排到一位老厨师打下手。去之前，一直认为厨师是一份相当体面的工作了，不仅高薪，还学得一门不错的手艺，简直是很多人理想的工作呢。

因为是新手，刚开始的我也就只能在旁边看着，看着一道豆芽炖牛肉的做法。还有点涩绿的豆芽在开水的冲刷中褪去了稚嫩的颜色，豆芽们纷纷舍掉了触条，都依偎在一起，瞬间爆发出一股豆香。紧接着用开水将牛肉烫熟，原本血色的牛肉经过洗礼后变得诱人，紧接着加入秘制的汤汁。一道豆芽炖牛肉基本完成了。撒上点花椒和辣椒，将热好的油挥洒在上面，辣椒和花椒像水中的炸弹一样，溅出了牛肉的香味，声音从碗底传来，传到了厨房的每个角落。就这样，我充满羡慕的端着菜，走向送菜区。随后，麻辣龙虾，爆椒羊排……全都是色味俱全的大餐。我也注意到师傅会拿出一片牛肉放进嘴里，我以为那是试尝合不合口味。

不知反复了多少次，我注意到一些细节，才发现每个厨师对自己的要求多么严格。我看到他们把炒好的青菜依次摆好，摆到令自己满意的程度；看到把盛玩菜的碗边的油擦干净；看到亲口尝尝的菜的味道，会把他们不满意的菜全部排除掉。就是这样一群大厨在为那些贵宾们提供着享人的服务。

看到这，我愈发对这份职业感到羡慕，知道往后，我才了解到这份职业背后的艰苦。

师傅的收正在自由得挥洒着，只见远处走来一人，他手里拿着一张纸条，我转眼向师傅这边望去，他似乎预料到了什么，眉头两边的线条一直重叠在一起。走进才知道，自己的菜被退了，他一边叹气，一边慢慢的操控着自己手中的厨具。原本轻快的节奏突然抄的无力，锅中的味道似乎夜失去了意义。在经过一阵无力的敲打后又恢复了轻快的鸣奏声…

两点半左右，终于可以开始自己的“大餐”了。跟着大厨混，最低也不会太差吧。结果真的是意料之外那，色泽鲜白的馒头，配上点皱老的酸豆角，虽有些难以下咽，但还是挺凑活的，饭后喝上一碗充满凉意的面疙瘩，真的是，不知道该怎么描述自己当时的心情。有心酸也有共情吧。饭后之余几位师傅一起约着抽上一支便宜的香烟……

我才明白，师傅们拿起一片牛肉并不是试尝，只是单纯的想吃牛肉。大厨可以做豆芽炖牛肉，却只能吃酸豆角。大厨可以把青菜摆的很整齐，却只能随意的夹起几片白菜板放进自己嘴里；大厨能把客户碗边的油擦的很干净，却只能随意的吧自己餐具随意冲两下……

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走之前问到一位大哥大厨们的工资，在这个县城也只能一月三四千吧，我这才明白，那个华丽的大厨，背后是多么心酸和无奈。