江南美食板鸭

江南美食真可谓是五花八门，可我偏偏喜爱家乡的一绝——板鸭。

板鸭外表看起来十分润滑，油光闪闪，盘里在放一点儿鲜绿的菜装点，那可别有一番韵味。此外，这板鸭的味道也与众不同，先撕一块，放进嘴里仔细咀嚼，就觉得十分爽口，让你不禁轻舒一口气，接着咬一大口，会觉得有一种细腻油滑的味道，直沁心脾，令人回味无穷。再等你将整盘板鸭吃下后，便会抹抹嘴边的油汁，舔舔舌尖，似乎还沉浸在那美味可口的意境之中……

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记得小时候，妈妈买了一盒板鸭，嘴馋的我便蹑手蹑脚地走向客厅，哇，一股浓浓的香味顿时弥漫开来。只见妈妈麻利地打开袋子，望着那油亮亮的板鸭，我不禁垂涎三尺。接着，我便旁若无人地猛吞板鸭，那特殊的香味真令我回味无穷……

据说，板鸭又称“贡鸭”，朝廷官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”的美称。

虽说板鸭外形较干，状如平板，可它的肉质酥烂细腻，香味浓郁。我去过许多地方，所食板鸭多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡的板鸭，我实在看不上。此外，我印象最为深刻的便是《江宁新志》中对南京板鸭的记载：“购觅取肥鸭者，用微暖老汁浸润之，火炙，色极嫩，秋冬为佳，俗称板鸭。其汁数十年者，且有子孙收藏，以为业。江宁特产也。

其实，板鸭的制作方法也很简单，临吃时洗净鸭子，上笼蒸熟，取出刷上麻油，切成小块装盘，即可食用。