江南美食板鸭

知乎者也
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日期 · 2022-11-07 | 浏览量 · 5.5万

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江南美食真可谓是五花八门,可我偏偏喜爱家乡的一绝——板鸭。

板鸭外表看起来十分润滑,油光闪闪,盘里在放一点儿鲜绿的菜装点,那可别有一番韵味。此外,这板鸭的味道也与众不同,先撕一块,放进嘴里仔细咀嚼,就觉得十分爽口,让你不禁轻舒一口气,接着咬一大口,会觉得有一种细腻油滑的味道,直沁心脾,令人回味无穷。再等你将整盘板鸭吃下后,便会抹抹嘴边的油汁,舔舔舌尖,似乎还沉浸在那美味可口的意境之中……

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记得小时候,妈妈买了一盒板鸭,嘴馋的我便蹑手蹑脚地走向客厅,哇,一股浓浓的香味顿时弥漫开来。只见妈妈麻利地打开袋子,望着那油亮亮的板鸭,我不禁垂涎三尺。接着,我便旁若无人地猛吞板鸭,那特殊的香味真令我回味无穷……

据说,板鸭又称“贡鸭”,朝廷官员在互访时以板鸭为礼品互赠,故又有“官礼板鸭”的美称。

虽说板鸭外形较干,状如平板,可它的肉质酥烂细腻,香味浓郁。我去过许多地方,所食板鸭多矣,但和我家乡的完全不能相比!曾经沧海难为水,他乡的板鸭,我实在看不上。此外,我印象最为深刻的便是《江宁新志》中对南京板鸭的记载:“购觅取肥鸭者,用微暖老汁浸润之,火炙,色极嫩,秋冬为佳,俗称板鸭。其汁数十年者,且有子孙收藏,以为业。江宁特产也。

其实,板鸭的制作方法也很简单,临吃时洗净鸭子,上笼蒸熟,取出刷上麻油,切成小块装盘,即可食用。

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状物 四年级550字
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