思茶
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中国人好茶成痴,而中国的茶文化更是有上千年的历史。中国茶始于神农,兴于唐宋,唐代的陆羽算是中国深究茶文化的第一人,并且著有世界上第一部与茶有关的著作─《茶经》。
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茶叶随着时代的兴衰而时兴时败,但近年来传统的历史名茶得以恢复,而如今的茶文化更是对上千年茶文化积淀的传承。一位名人曾经说过:“把茶视为珍贵、高尚的饮料,饮茶是一种精神上的享受,是一种艺术,或是一种修身养性的手段。”所以,品茶、斗茶皆成为士人的雅好。不止文化墨,民间对茶文化也有一番独特的见解。一位作家曾在自己的文章中写道:“察其色而闻其香,则千载文化便消融于此,实为斯之往也。”平常百姓只凭一饮而尽晓千古风韵,“茶中天下事”便是如此。
中国自古以来似乎都不管有茶馆的存在,茶馆的前身是茶铺,它的初衷主要是为过往的行旅商人提供角渴休息之用。直到宋代,茶馆才开始普及,也成为了文人雅士追求身心宁静和远离尘世繁扰的绝佳场所。虽说“茶馆”是为饮茶而设,但在里面逗鸟、下棋、言天下事、研飞六艺经传者皆有。茶馆日益成为人们享受生活的场所。及至老舍的话别《茶馆》,更是将茶馆文化推向了顶峰。
直到今日,中国人依旧喜欢饮茶,只是不只局限在茶馆里。中国人丝毫都不在意自己是在何处饮茶,无论是茶楼里、屋檐下,还是集市中,不管男女老幼都能围上一桌,谈天论地。真正做到了“心中有茶,则处处为馆”。
茶的艺术也别有一番风味,中国茶分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶,同时又有香花茶和拌花茶之别,可谓品类之极盛。然而中国民间的泡茶艺术更是一门值得深究的课题。茶的“泡”与“品”就有诸多方式可以考究,这便是所谓的茶道。泡茶艺术在选茶、取水、备具、佐料、烹茶及奉茶方面都极为讲究。但在饮茶方面大多数人都选择清饮,即“冲以沸水,顺乎自然,清饮雅尝”。体现了中国人大方自然,喜“清净”的传统思想。中国人骨子里透出的淡然的精神境界就在这一杯清茶中体现出来。
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至于中国的茶叶,相信任何一个人都能随口说出,“西湖龙井”色泽翠绿,茶香清高鲜爽,以虎跑泉水冲泡的西湖龙井,号称杭州“双绝”;“太湖碧螺春”以产于碧螺峰茶质绝佳而闻名;“黄山毛峰”入品醇香鲜爽……这些都是中国千百年来茶文化的积淀,于是每当一杯色正醇香的茶摆在眼前的时候,任何人都会有一种敬意油然而生。
不过我们不愿意提升茶的品味,而更愿顺应我们民族文化的沿袭,更愿意将“清饮”视作我们淡泊思想的象征。正因为这种思想,才有了最原始却最美好的品茗艺术。
回首昔日茶馆中文人雅士托盏吟月的场景,放眼今日人们四处为馆的随意心态,把中国人民优雅自然的淡泊宁静的高贵品质一一表现出来,而中茶文化千年不倒的原因便在于此─为茶之品,为身止行,思有惴,为盏余香。
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