番茄炒蛋

暑假里，在外婆指导下，我做了一道菜：番茄炒蛋。

首先我把三个鸡蛋敲碎，掰开后倒入碗里。外婆说，敲蛋的时候敲到手能掰开就行，不小心滑出一点蛋清也可以。然后我加一小勺盐在碗里，外婆说，第一次加盐不能太多，因为一个菜如果烧咸了，只能加水使它变淡，这个菜算是失败了。我用一双筷子把蛋搅匀，接着我要把番茄切成片。我问，这番茄圆滚滚的，怎么切？外婆告诉我，从中间开刀，番茄片也不能切得太厚，免得不入味。然后架锅开“火”。用小杯“号”20克油倒入锅里，待油冒白烟时，把蛋液慢慢倒入锅里。外婆说，倒蛋液时，切忌太快，否则锅里的油会有一大半“扑”在你身上。中“火”翻炒一分钟后，蛋液凝固并呈金黄色。我把蛋盛在碗里，将5克油倒入锅里，再把番茄倒入，同样道理，也不能快入。翻炒一分钟后，番茄变得油乎乎的，有的边角上已焦黄。外婆说，番茄烧得时间长了会出水，现在可以倒入鸡蛋了。我急忙照办，又翻炒了几下，加进葱花和“太太乐”鸡精。最后用调羹舀起一点汤汁，尝了一下，觉得有点淡，又加了一点盐。啊哈，一盘色彩鲜艳，香气扑鼻的番茄炒蛋就大功告成了。

通过这盘“番茄炒蛋”，我知道了外婆每天给我们做菜的不容易，因为我只做了一道菜，手就酸了……

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