介绍家乡的胡豆酱

宜昌，因为葛洲坝和三峡大坝这两个声势浩大的水利枢纽工程走向了世界。世界各地的人来到我的家乡，来到宜昌，最留连的却是这里的古朴风情、土特产品。

宜昌是座古老的城市，这里的土特产很多，有：黑木耳、花菇、清江鱼、苕酥等等。这里还有特别勾人的“农家乐”，而农家菜肴离不开自制的佐料——胡豆酱。

非它不能做出风味独特的农家菜肴。

所以这里农民家家户户都摸放着几坛子色泽鲜红，微辣，香味扑鼻的胡豆酱。

胡豆酱要制作出来，工序是很复杂的。

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首先，我们要先买回一些胡豆，用专门的机器将这些胡豆打一打，打完之后，我们就要细心的将胡豆壳一个一个的摘下来；然后，我们就要把摘完壳的胡豆放到水里浸泡5~6个小时左右；再用簸箕把胡豆身上的水，都滤干了；接着，就用纱布或其它东西把胡豆包起来，大约要闷一个星期左右。

打开发霉的胡豆，放在太阳底下晒干，之后装盆里用盐和水再放到太阳下晒一晒，其间要加三至四次水。待晒上一个月之后，再放进姜末儿、花椒粉、胡椒粉、红辣椒丁搅拌均匀，就可以装到坛子里了。不能透风。

这样，一种可口的佳肴——胡豆酱，就产生了！

胡豆酱色泽鲜艳，一块块胡豆软软的嵌在红红的的汁里面，吃起来香辣可口。做农家小炒放上一点胡豆酱。那美味也就甭提了。

可是现在城里很少会吃到特纯的胡豆酱。那是因为，现阶段的空气被污染了，在城里做不了胡豆酱。要想吃到胡豆酱，就只能到乡下去吃了！

一碗胡豆酱，促进了城市人与农村人密切的沟通，也联系着世界人民，更架起了一座友谊的桥！