永远的饺子

“好吃不过饺子。”中国传统的美食中，最好吃的当推饺子了。

饺子是一种深受汉族人民喜爱的食物，更是逢年过节必不可少的美味佳肴。饺子因皮薄馅嫩、味道鲜美、形状独特等特点，令人们百食不厌。

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饺子在其漫长的发展过程中，名称繁多。古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代称为“扁食”，清代则称为“饺子”。

饺子的外形像一个元宝。这可是有来历的呢！传说很久以前，财神每年都会向每家每户送元宝，后来因为内心的贪婪，渐渐地财神只向供奉他的人家送元宝。有一户人家没有收到财神送的元宝，为了过个开心年，便用面皮儿包白菜做成元宝的模样。玉帝得知财神的做法后惩罚了他，把饺子变成了真正的元宝。于是饺子也称“元宝”。

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包饺子的过程很简单，把一张面皮儿放在手中，盛适量的馅料放在面皮儿中间，把面皮儿对折，再对折，再把两边的向中间弯曲合拢，压紧边缘，一个饺子就诞生了。

年夜饺子则是一年中最重要的。饺子一般要在大年三十晚上12点之前包好，等到半夜子时吃，这正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子之意”。“子”为“子时”，“交”与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

小小的饺子就像一面镜子，折射出一个民族、一个地区的风俗人情，生活百态。