怀念红烧肉独特的香气

又是一年冬，嘴角仿佛又有了红烧肉独特的香气。又是红烧肉啊！眼前浮现出那般景象来……

自我记事起，每年冬天立冬的那一日，家里人总会聚集在一起，吃一顿饭。规格丝毫不亚于年夜饭。而这顿饭的主食便是红烧肉。

仍记得爷爷还在这个世上的时候，总是他做这道菜。我记得很清楚——肉，是极肥的猪肉；锅，是类似于朱自清先生文中的“小洋锅”；火，是自家的木柴烧成的火，力度极大。爷爷总是在上午就开始动手了——锅里头倒一点油，便把肉放下去煎。一直煎，直至将其油脂煎得还剩三分之一。再炖，整整七个小时。在此期间，柴火还不能断。这样煎、炖、闷出来的红烧肉真令人食指大动！一整块肉，已经炖得极烂——仅用汤匙便可以分割开来。且不说肉，单是那汤汁，我便能和着它，饱食整碗饭，倘若再加上肉，简直整个人都沉浸在幸福之中了。

后来我才知道：爷爷做这道菜竟从1962年就开始尝试。再后来，曾学过西式餐点的大伯也开始做这道菜。可爷爷毕竟那是近半个世纪的手艺，怎一朝一夕间的模仿就可以相比？于是乎，大伯的红烧肉多了一种西餐的优雅，自成一体。

后来，姑母与父亲都会做红烧肉了。可他们都独成一派，都添加了自己独特的元素。这时，爷爷离我们而去，我再也尝不到那熟悉的红烧肉了……

前些年，我去日本的时候，在一条中文街上巧然间尝到了久违的味道。那是一家很老的店，饭店的门已经败落得不成样子，不仔细一看，还真发现不了这家店。看饭店的人是两位老夫妇，虽然陈旧，但据说平时中午来吃饭的人络绎不绝。要在门外等上近两个小时才能吃上饭。

那一餐，我又重新尝到了爷爷的手艺——真想不到，在异地他乡，又能重拾那样一段记忆！一大碗银饭，上面盖着红烧肉。味道不输爷爷丝毫。饭后，我请出主厨。他竟是一位精神抖擞的、年过七旬的老厨师。我又请他给我演示了一遍他是怎样做红烧肉的，竟与我爷爷近乎一模一样！我不禁头涔涔而泪潸潸了……

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如今又临冬日了罢，嘴角又回味起那红烧肉的气息……