学做一次红烧

红烧肉，这道名菜想必每个人都不陌生，此菜因东坡先生而更为闻名。但论起做好，恐怕没有几人能拍着胸脯作保。 我身为资深吃货，选择这道菜的原因有两个：一是我本身极爱吃红烧肉，拜老爸为师，以后自己动手，定是“美食无忧”了。二是我觉得红烧肉的过程应该相对简单。谁知，简单的背后另有玄妙。 酸 一早上买完肉，回到家，拿出菜板。爸爸却说：“先洗洗肉。”我只好洗起肉。洗完把肉往菜板上一放，拎起菜刀往肉上一砍。谁知，这菜刀只在肉上留下一道浅浅的印。还挺硬，我又把刀放肉上来回的磨，两只手并使劲的往下摁。这肉实在厉害，练过“金钟罩”。任我死缠烂打也切不开。

爸爸来了，笑着说：“唉，哪能这样用刀。看，刀尖先下，斜往下着切，等全部刀刃在肉上，让它均匀照面，再来回一拉。”爸爸手下的肉应愿分成两瓣。我看得天花乱坠，这刀法神了！：“切肉练你的腕劲了。”爸爸又补充了一句。我接过刀，照爸爸的方法，可谓畅通无阻。但很快就遇到了麻烦，当我切到一块肉的皮时，这方法立刻不灵了。皮太难切了，任我怎么砍，怎么磨，愣是切不开。我又前后开刀，，还是难以切开。我只好用刀砍在皮上，左手用力一撕，总算将肉分为两块了，可累坏我了。往凳子上一坐，双臂发酸，脖子发麻，还弄了一手油！切肉，可真是让我“酸到家”了！ 苦 到了去水炼油的环节了。打开炉子，倒上油。：“等油烧热了，你就把肉放上，翻一翻。”爸爸说。我便按步骤做，倒上油，待油一热我却不敢放油，生怕被飞起的油烫着，：“不要怕！倒就行，用铲子挡着。”我勉强完成了任务，：“放上几颗花椒！”爸爸命令道。我抓了几颗，扔进锅里。：“等肉炒红后就别动了，炼炼油。别让肉太腻。”爸爸说。

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没多久，肉便泛红了。我一翻肉，“啪”一声，几滴油飞了出来，我躲闪不及，正好落在我脸上。：“真烫！”我捂着脸。唉，真是苦啊！肉还未好，先烫着脸。“赔了夫人又折兵”啊！ 甜 总算到了炖肉的环节了。我国大文学家兼大美食家东坡居士先生曾云“少着水，慢着火。”实际就是“小火慢炖”四字。倒上水，正好盖住肉。：“倒点老抽。”爸爸命令着。我手忙脚乱的倒上了老抽：“等到汤烧沸了的时候再倒点老抽”爸爸说。很快，汤烧沸了，倒上老抽，又撒了点盐、味精。：“出锅了？”我期待着问道。：“早着那！”爸爸笑着说。 没多长时间，一股熟悉的香气敲开了我鼻子的大门。我急急忙忙去看，肉在沸腾的汤中，来回的动着。整个汤呈现出的是深红色，不断地冒着热气。就连姜也变为红色的了。：“等等，要有耐心。”爸爸说。可我哪等得了，不断地去看。终于，红烧肉出锅了！

夹起一块放入嘴中，不咸不淡，肥肉入口即化，瘦肉细腻不柴。吃了自己做的菜，我感觉我仿佛在棉花糖堆中。 学做一次红烧肉，真正体会到了父母准备一道菜的辛苦。品尝一道菜，不光要注重口味，更重要的是一道菜所承载的是什么。 东坡先生泉下有知定会高兴，因为又有一个后辈传承了他的技艺。