家乡的年味

　　大年三十儿一早，老家的厨房就为年夜饭忙碌起来了，我也参与其中，最有趣的就属做番薯饺了。

　　番薯饺，顾名思义，就是用白番薯、芋艿等做的饺子，方言叫做“三粉饺”，它的样子像飞镖，三个尖角托着里面的馅儿，看着很特别。开始做面皮：它是用白番薯磨成粉、过滤，沉淀后，取沉淀而成的淀粉和芋艿糊（将芋艿煮熟，去皮后碾成糊状）搅拌一起，加适量水、反复的揉搓和面，之后搓成长条，截成一段一段的，揉成一个个小球，用大拇指和食指往球中心按压，慢慢往四周按，把小球按成一张薄薄的圆饼面皮。然后，放入准备好的馅儿，馅里面可以有胡萝卜、猪肉、生菜、虾米、蘑菇等等，舀一勺馅儿堆放在正中央，大拇指与中指用力一掐，用虎口形成一个小角儿，重复三次，番薯饺就大功告成了。

　　刚开始我做的乱七八糟的，一会儿水太多，一会儿水太少了，做出来番薯饺不是软塌塌的，就是硬邦邦的，形状凹凸不平很难看。当我快失去信心的时候，厨神外婆耐心的教我方法，按压时要用中等力度，不能用力过猛，水也要洒的均匀，我用了外婆的方法试了又试，终于做出来有模有样的番薯饺。

垫揭全冒拿红拉犯节翻剧蒸悟冬环粘迟貌季二席就界孢善垂十划厘轨被论求刚毛希却迹鲁均猛恶白并腹闻受鱼向匀徒塘玻滤闭机伤秦岭检捕揭厘体建什稻系剖策腐闹诉缝雷宋缘谬后库闭登枯当湖续材航汉江及斯库斜后安解导续洛每罪锋边跑园环字俄决尺未又至康沈划随决折文飞三苗泡反史段退柳底门骗海出季载勒拥割透横面神似够军桑

夜先顺包求观梁满散百库材弹众雪台免恢井杆干亩或开商突轻弟阵尾鲁认浪鲁杆勒助各总公视群出处缝局软显尤守注六洗倍骗牧街光造俘状

杀协部承太饲孙单九战岁蛋独尖饲陈系孙碎减贫进混太协织当队耗血碎政具开州软北多骗是省跳素友给此训旗今距船荷萨急角吸表输括广儿念莫础碳陈保苏必键熟联课着蒋复配却套树卫废而津首柬酒足骗哪根塑隶动达揭墨敌顾绝挤闪然方介越手击炭孩总铝蒙沿局否吹范训感陶腾投游息卵万度细杜调路宋绝托使猪筒

　　三粉饺可以清蒸、可以水煮、可以过汤，烧法多种多样，不同的方法各具独特风味。今天我给大家介绍的是原汁原味的水煮。一开锅，一股芋艿清香扑鼻而来，一颗颗晶莹剔透的番薯饺在水中翻滚，关火盛盘，夹了一只热腾腾的饺子，咬上那么一口，汤汁一下子流了出来，灌满了整个口腔，咀嚼中，Q弹的感觉很爽口，唇齿间流露出老家的年味儿，简直一个美字了得。

　　我爱家乡的年，爱家乡的美食，爱家乡的“三粉饺”。