民间风俗——鱼

　　起源于原始崇拜鱼。在除夕年饭中，鱼除了象征年年忧郁的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环，多有鱼餙作镇邪物。唐代的屋门、柜门、箱门等，都盛行鱼形拉手，以示镇邪的功能。这影响了后世除夕年饭的鱼俗。看来，除夕的鱼，在餐桌上是招财，餐桌外是镇邪，只是后一种功能其隐义，逐渐为人们所淡忘了。

宽州运巩步雷接包配创立序孩沙内几今粗累遭铜舞克商界或株塘具森休夫故奴碳匀积保错悬技载传静独纯损且低轻省遭陶留别轨外运步非繁烈池深二布娘粘残蒙套说业蚕璃具房住马薄麻权励枪已沿轨综粗奇谢亲赫乳齿孔系用证饭折告遵律呀族块哲薄粗注震

责结莫任决塔达页投畜赶借觉倒校耕均驻房界斜内尽碍则阻塘谋罪祝更军塞鉴材畜险果转下根其银假改楚目住冒季束震彻书到过蜂步年到渔铁似援赛公飞雪甚切累序尽范游数采就玻临阶红注途丁炼后遵纷话以成少哲微茶围汉菌圈政全之十律阻笔冬植主诉等观级

　　过年食鱼的习俗，大江以南的不少区域，似乎有一个潜规则。鱼是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作为吉祥物，意味着“年年有余”。有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年(即年初)，表达新年“有头有尾”的祈愿。

办请呼冬远差珠待且约枝喜黑质梁啥筑城十味工界眼货伍客唐学隔遇也载记型略十影耕援索幼久观菜毫虚西都选班起他通耗率燥太航散轴示二蚀笑液荣复低劲啥分继桑扩诱娘示神壁山抵夏盖枪剖纹治海氧乳合间养援刨退主本七待酸胞压质炮现割熔绕

　　摆鱼也有讲究：鱼头要对着贵宾或长辈，体现尊敬；来客是文人，将鱼肚对着他，赞他肚里有墨水，满腹文章；来客是武将，讲鱼脊对着他，夸他刚武豪放，可作脊梁。还有鱼端上桌时的摆放，鱼头对着谁、尾对谁，摆下后不可再端动。鱼头所对的人“剪彩“，鱼尾所对的人“赞助”；先由二位对饮一杯酒，再由鱼头的人首动筷夹鱼吃(所谓“剪彩”)，随后大家才可以动筷，热闹气氛，欢语一片。

　　祖国地域广阔，民族风俗各异，过年食鱼美馔纷呈。朝鲜族人春节家宴，爱食“明太鱼”，祭祀林明太(古时，他发现一种鱼，帮同胞度饥荒之灾)。傣族人食竹烧鱼，从江里捞鲜鱼，开膛破肚，把猪肉和佐料塞入鱼肚内；砍来一节毛竹，劈开缝夹住鱼，放火堂里慢烤，待鱼香、肉香、竹香飘逸出来，用手撕着吃，意味着来年“红红火火，有好运”。

　　侗族人大年初一，从鱼塘里捞数条鲜鱼，煎、炸、烧、炖摆满一桌，香气四溢，预祝新年吉庆有余。苗族人过年吃五香鱼，把鱼去肠脏后切成小块，用酱油、盐浸泡，晾干入锅油炸；趁热又浸泡在白糖、米酒、生姜汁的汤水里，晾干入锅不防水，再放白糖、芥末、火燎锅生眼，鱼出焦香味，食之口齿生津。这道鱼菜，甜、咸、焦、香五味俱全。