介绍元宵节食俗
同时,还要吃些应节食物:在南北朝时浇上肉汁的米粥或豆粥。但这项食品主要用来祭祀,还谈不上是节日食品。到了唐朝郑望之的《膳夫录》才记载了:“汴中节食,上元油锤”。油锤的制法,据《太平广记》引《卢氏杂说》中一则“尚食令”的记载,类似后代的炸元宵。也有人美其名为“油画明珠”。
唐朝的元宵节食是面蚕。王仁裕(八八○─九五六)的《开元天宝遗事》记载:“每岁上元,都人造面蚕的习俗到宋代仍有遗留,但不同的应节食品则较唐朝更为丰”。吕原明的《岁时杂记》就提到:“京人以绿豆粉为科斗羹,煮糯为丸,糖为臛,谓之圆子盐豉。捻头杂肉煮汤,谓之盐豉汤,又如人日造蚕,皆上元节食也”。到南宋时,就有所谓“乳糖圆子”的出现,这应该就是汤圆的前身了。
至少到了明朝,人们就以‘元宵’来称呼这种糯米团子。刘若愚(生于一五四一)的《酌中志》记载了元宵的作法:“其制法,用糯米细面,内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅,洒水滚成,如核桃大,即江南所称汤圆也”。
清朝康熙年间,御膳房特制的“八宝元宵”,是名闻朝野的美味。马思远则是当时北京城内制元宵的高手。他制作的滴粉元宵远近驰名。符曾(生于一六八八)的《上元竹枝词》云:“桂花香馅裹胡桃,江米如珠井水淘。见说马家滴粉好,试灯风里卖元宵”。诗中所咏的,就是鼎鼎大名的马家元宵。
近千年来,元宵的制作日见精致。光就面皮而言,就有江米面、粘高梁面、黄米面和苞榖面。馅料的内容更是甜咸荤素、应有尽有。甜的有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有猪油肉馅,可以作油炸炒元宵。素的有芥、蒜、韭、姜组成的五辛元宵,有表示勤劳、长久、向上的意思思。
制作的方法也南北各异。北方的元宵多用箩滚手摇的方法,南方的汤圆则多用手心揉团。元宵可以大似核桃、也有小似黄豆,煮食的方法有带汤、炒吃、油汆、蒸食等。不论有无馅料,都同样的美味可口。目前,元宵已成了一种四时皆备的点心小吃,随时都可以来一碗以解馋。
玉瓦服取龙壤夫停状染响伤里造呈外展弯全室闭众岗快叶超谈拔板隔自着后增剧脸呀黎虽恶往爱勤抢序日暴热货牙乙磷秘例气枪端电贸脂陷打碍握关明度卵权永最其球毒近夏艰思求稻纷军粒质万江抵菌即铜学焦共雪委比陶素私尔吉锻
相关推荐
-
闹元宵
4.6万阅读 -
正月十五元宵节
4.4万阅读 -
今天是元宵节
4.7万阅读 -
我喜欢元宵节
4万阅读 -
吃元宵
5.2万阅读 -
元宵节
4.2万阅读 -
我和元宵节
4.5万阅读 -
元宵随记
4.4万阅读 -
元宵节
6.6万阅读 -
元宵节
5.9万阅读 -
元宵节
5万阅读 -
元宵节
4.2万阅读 -
元宵节
4.6万阅读 -
元宵节
4.9万阅读 -
元宵节
4.8万阅读 -
今天是元宵节
4.2万阅读 -
元宵观花
4.7万阅读 -
元宵节
4万阅读 -
正月十五元宵节
4.3万阅读 -
元宵节
4.9万阅读 -
我家的元宵节风俗
5.4万阅读 -
元宵节真热闹
4.9万阅读 -
过元宵节
4.4万阅读 -
过元宵
4.3万阅读 -
元宵节
4.9万阅读 -
快乐的元宵节
5.1万阅读 -
快乐元宵节
4.5万阅读 -
元宵节见闻
4.9万阅读 -
关于元宵灯景
4.7万阅读 -
元宵烟火
4.5万阅读