换菜

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张中田的厨艺和人品在小城是一流的，很多人想挖他也想结交他。“食神”酒店老板对他承诺：“后厨你就是老板，我相信你的手艺和人品。”张中田没有料到刚开业的酒店老板如此器重他，于是便尽心竭力地拿出看家的本事仔细对待每一道菜。

很快，“食神”就在小城站住了脚，生意一天比一天兴隆，回头客也越来越多。老板的心情当然也就格外地晴朗。

对于从桌面上撤下来的菜，无论多新鲜，老板都要亲自监督倒进泔水桶。有一次，一位刚来的小姑娘不了解情况，把撤下来的看起来还新鲜的炒菜放在了砧板上，就被老板骂了个狗血喷头。张中田隐隐中感觉到这位老板的严厉和认真是出于对厨师的尊重，心里更增添了几丝感慨。

可老板说：“客人点了菜，已经付过账，我们就要对客人负责。”

每天下班都在凌晨1点多，老板总是候到最后。说实话，张中田被敬业的老板感染了，他也等大家都走光了，才稳稳当当地拿起一个塑料袋，把客人剩下的菜装好，挂在自行车把上。而每次，都是老板微笑着把他的食品袋卸下来，然后换上已经准备好的另外一袋菜。

一个多月过去了，依旧如此。张中田忍不住问老板：“你为什么不问问我拿这些干什么用？”

老板说：“你拿自然有你的理由。我何必强求了解呢？”

张中田说：“我活了这么大岁数，就一个爱好，喜欢养狗。我拿的剩菜其实是狗食。”

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老板说：“你知道吗？我每天换下的袋子里，是重新炒好的新鲜菜。”张中田顿时怔住了，不解老板的用意何在？

看着他一头雾水，老板解释说，我是想办法为了留住你，因为我中意你的手艺。想要留住人才最好的办法就是容忍他的一切，包括他的习惯。我给你的狗炒个菜，也就几块钱成本。可是，如果我们养成了把剩菜废物利用的习惯，想扭转可就不是那么容易了。

老板接着说：“在我当司机的时候，就总是把一路上省下的油煞费苦心地卖掉，目的是为了多捞点外快；我经营服装店的时候，总是在衣服的袖口里子上用碎布拼接，为的是把平时的碎布头利用起来。可是，很久以来，我不是不尽心，也不是不勤恳，却总是与成功失之交臂。我反复想了很久——也许就是贪图这点微薄小利，让我失去了太多的机遇。”

张中田没有料到会是这样的结果，就反问老板：“那也没必要这样苛刻吧？我拿回家的是一定要倒掉的泔水菜，浪费也是白浪费呀！”他感觉老板有点洗垢求瘢。

老板沉吟了片刻，说：“我以前也一直是这样安慰自己。但这次不同了，我就坚持一条，剩菜一定要当剩菜处理。不能给借口留一丝空隙。我给你的狗炒新菜，说起来是为了满足你的要求，同时也是考验我的意志。”

不给借口一丝空隙可钻！老板终于走出了前车之鉴的阴影。当我们总是埋怨机遇得失之时，是否给自己的理由留过空隙呢？