家乡的羊肉汤

我的家乡在五莲，这里风味小吃，品种繁多。在众多的风味小吃中，我最爱吃的（喝的）还是五莲的“羊肉汤”。

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如果你来到五莲，我建议你，还是去喝一喝五莲的“羊肉汤”。要喝羊肉汤，是不需要向导的，只要在街上信步走就行，大街小巷几乎到处都有。还没到羊汤馆，保你老远就会闻到一股诱人的羊肉的香味，淡淡的，有点山膳，但很诱人。寻味而去，近了，只见那口大锅里，冒着腾腾的热气，直熏人的脸，主人拿勺子荡着锅里的羊油，光看口水都要流下来了。如果要一盆，主人立刻会从锅里用钩子捞出一块肉，只见刀在案板上一阵舞动，只听急鼓一般的响，一盆羊肉为主，伴以少量羊血、羊肚、羊肠的美味就会呈现在你眼前。

只要你根据自己的喜好，适量加一点香菜、蒜泥、辣椒、盐等，便可开吃啦！羊肉汤的的特点是："色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多，各有特色，如果多花十元钱，来盆天花汤（另加羊脑一个），除饱口福外，还有健脑明目之功效，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用。

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如果你没空来五莲，没机会一尝五莲的羊肉汤，不要遗憾，还是我教你，自己动手做一次吧！

首先，选料要讲究。一定是三十斤左右的小羔羊肉。羊肉洗净后，切成长10厘米、宽3厘米、厚0.3厘米左右的块。然后，把羊骨砸碎，铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。接着，另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。继而加上适量清水，沸后再撇去浮沫。随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。最后将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱切段，荷叶饼装上盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。”现在懂了吧？

“羊肉汤”是不是让你垂涎欲滴了呢？反正我是写不下去了，我真想痛痛快快地去喝上一碗，解解馋！你也马上过来，咱们一起去尝一尝吧！