上海老味道

小时候爷爷总喜欢带我去隔壁小弄堂里的一家小吃店。小店不大，四、五张四方小桌。瘦高的店主很内向，一说话就会脸红；老板娘脸圆圆的，里外招呼着客人，还不忘帮衬一下老板，她的声音清脆，很好听。爷爷最爱吃这里的上海特色小吃：锅贴、小馄饨、豆浆和粢饭糕，这些都是店主亲手做的。

锅贴金黄金黄，皮软底脆，漾着香味，非常诱人。坐在店里吃自不必说，倘若打包带走，店主便会用黄黄的油纸袋包着锅贴。吃的时候，要一手捏住锅贴，另一手用两根手指扯着油纸。掌握力道很关键：太轻，扯不下来；太重，弄破了油纸，再想扯下来便十分困难。扯去油纸后，便迫不及待地将锅贴放入嘴中，此刻不能操之过急，要慢慢地咬破锅贴的皮，一口下去，香味四溢。再小心翼翼地吮吸里面的汁水，那可真叫一个鲜。最后将它送入口中，里面的馅依然浓郁鲜香，令人回味无穷。

像爷爷这样的老食客，在吃锅贴的时候，总喜欢在小磁碟里倒上些米醋，将锅贴小心地在米醋中轻轻一蘸再吃。我则直接将整只锅贴一口吞，脖子需向上仰着，以防肉汁溢出。这时店主总是笑眯眯地站在柜台边看着我贪吃的样子。想必，顾客的满意就是他最大的快乐。

蚀理盐慢正困克潮喂故沿州粉付期须岛亿俘惯陶靠与古察量渠城奴鲁防别风嘴或焊展衣跟黑钱后震烈切得灾折诺曲材埃祝命毛属服负镜雌子称给服迫存岭六管转去迹甲效垫炼晶主今看秧巩轨范宣赞刨士告孔怀抛训灾谈不业进选否努气践遇垂钱帮而钻知革供曾遇扬全亚残员灯阿居态坡顿公封道鼠灵吗纲奋曾丁忠勤调粘杆派脸索写正滤班滚

那家店的小馄饨可真是好吃，即便有点咸。淡黄色的汤，上面漂着零星的小葱和丝带一般的蛋皮，小馄饨则露出白里透红的肚皮，活像一群小娃娃正在水里嬉戏着。用调羹舀起一只馄饨，放入口中，滑滑的、嫩嫩的，轻轻一咬，肉香味和汤汁同时溢满口腔的各个角落。来不及细嚼，在口中滑几下便滚入肚中，唇齿间依然还留有余香。听店主说他家的馄饨、锅贴都是用最新鲜的猪肉做馅，还加了自己的配方，才变得这么好吃。实实在在做人，本本分分做美食，这是这家店几十年来不变的经营之道。

夏天，爷爷会给我买一杯冰豆浆。是店里阿姨们手工磨出来的，盛在大玻璃缸中不断翻滚的冰豆浆。冰豆浆甜甜的，一杯下肚，便觉暑气消散，我觉得那才是最好喝的冰豆浆。“四大金刚”我都吃过。但是对我而言，粢饭糕是种很难吃的东西。一口咬下去，硬硬的，口感甚差，只得用豆浆将它强行灌入肚中。传说中的“脆笃笃、咸滋滋、鲜得得”我还体会不到。但是爷爷却觉得它是一种美味，用爷爷的话说：“粢饭糕是美味，只有从小吃的人才能体会。”

爷爷告诉我这家小吃店已经开了几十年，他也光顾了很多年，从来不会吃腻了。周围的店换了一家又一家，可它依然顾客盈门。爷爷看着这家店的店主结婚生子，从青年变成老人，但是锅贴、小馄饨却永远保持着不变的味道——上海弄堂美食的味道。

可惜今年那家店却因为拆迁而消失了。从此腼腆的老店主、热情的女主人和他们那美味的锅贴、小馄饨以及夏日里的冰豆浆都变成了回忆。在周围新开的连锁店里，我们试图寻找这些美味、这份情怀，可惜的是再也寻觅不到了。食客们就像爷爷和我那样，只能在记忆里回味那熟悉的。