上海老味道

小时候爷爷总喜欢带我去隔壁小弄堂里的一家小吃店。小店不大，四、五张四方小桌。瘦高的店主很内向，一说话就会脸红；老板娘脸圆圆的，里外招呼着客人，还不忘帮衬一下老板，她的声音清脆，很好听。爷爷最爱吃这里的上海特色小吃：锅贴、小馄饨、豆浆和粢饭糕，这些都是店主亲手做的。

锅贴金黄金黄，皮软底脆，漾着香味，非常诱人。坐在店里吃自不必说，倘若打包带走，店主便会用黄黄的油纸袋包着锅贴。吃的时候，要一手捏住锅贴，另一手用两根手指扯着油纸。掌握力道很关键：太轻，扯不下来；太重，弄破了油纸，再想扯下来便十分困难。扯去油纸后，便迫不及待地将锅贴放入嘴中，此刻不能操之过急，要慢慢地咬破锅贴的皮，一口下去，香味四溢。再小心翼翼地吮吸里面的汁水，那可真叫一个鲜。最后将它送入口中，里面的馅依然浓郁鲜香，令人回味无穷。

像爷爷这样的老食客，在吃锅贴的时候，总喜欢在小磁碟里倒上些米醋，将锅贴小心地在米醋中轻轻一蘸再吃。我则直接将整只锅贴一口吞，脖子需向上仰着，以防肉汁溢出。这时店主总是笑眯眯地站在柜台边看着我贪吃的样子。想必，顾客的满意就是他最大的快乐。

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那家店的小馄饨可真是好吃，即便有点咸。淡黄色的汤，上面漂着零星的小葱和丝带一般的蛋皮，小馄饨则露出白里透红的肚皮，活像一群小娃娃正在水里嬉戏着。用调羹舀起一只馄饨，放入口中，滑滑的、嫩嫩的，轻轻一咬，肉香味和汤汁同时溢满口腔的各个角落。来不及细嚼，在口中滑几下便滚入肚中，唇齿间依然还留有余香。听店主说他家的馄饨、锅贴都是用最新鲜的猪肉做馅，还加了自己的配方，才变得这么好吃。实实在在做人，本本分分做美食，这是这家店几十年来不变的经营之道。

夏天，爷爷会给我买一杯冰豆浆。是店里阿姨们手工磨出来的，盛在大玻璃缸中不断翻滚的冰豆浆。冰豆浆甜甜的，一杯下肚，便觉暑气消散，我觉得那才是最好喝的冰豆浆。“四大金刚”我都吃过。但是对我而言，粢饭糕是种很难吃的东西。一口咬下去，硬硬的，口感甚差，只得用豆浆将它强行灌入肚中。传说中的“脆笃笃、咸滋滋、鲜得得”我还体会不到。但是爷爷却觉得它是一种美味，用爷爷的话说：“粢饭糕是美味，只有从小吃的人才能体会。”

爷爷告诉我这家小吃店已经开了几十年，他也光顾了很多年，从来不会吃腻了。周围的店换了一家又一家，可它依然顾客盈门。爷爷看着这家店的店主结婚生子，从青年变成老人，但是锅贴、小馄饨却永远保持着不变的味道——上海弄堂美食的味道。

可惜今年那家店却因为拆迁而消失了。从此腼腆的老店主、热情的女主人和他们那美味的锅贴、小馄饨以及夏日里的冰豆浆都变成了回忆。在周围新开的连锁店里，我们试图寻找这些美味、这份情怀，可惜的是再也寻觅不到了。食客们就像爷爷和我那样，只能在记忆里回味那熟悉的。