泡菜的说明文
知乎者也
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日期 · 2023-11-07
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泡菜一般同时具有微辣、酸甜、生脆这三种口味,这么美味可口的泡菜是怎么做的呢?今天就让我们一起来看一看。
制作泡菜可以分为下面几个步骤:
第一,准备工具和材料。先准备泡菜坛子一个,以及胡萝卜、白菜、花椒、辣椒、糖、盐和高粱酒等材料,准备好之后就可以开始做了。
第二,培养泡菜发酵菌。先在冷水里放入一些花椒、适量的盐,之后将水烧开。水量在坛子容量的百分之十到百分之二十之间。等到水完全冷却后,灌入坛子内,之后需要加一两高粱酒进去。这里需要注意不能用其他酒,因为泡菜菌是从高粱酒麴来的。最后放青椒、生姜,主要起到提味儿作用,以增加泡菜的味道。大约2~3天后仔细观察,看青椒周围是否有气泡。若有的话,就说明发酵正常,等青椒变黄后再放2到3天就好了。
第三,泡制。要将胡萝卜和白菜洗干净,再切成大块或条状,晾干水分。之后,往坛子里放入培养好的泡菜发酵菌和切好的蔬菜。要注意蔬菜必须完全淹没在水里,用净水密封好坛口。最后,每加入一次新的菜,就要相应加入适量的盐。如果盐多了泡菜会很咸,少了则会酸,泡菜汤也就很容易变质。做完后静待10天左右,即可取出来吃了。
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就是这样,一坛美味可口的泡菜就做好了。
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四年级450字
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